Revista Cocina

Alubias negras estofadas con nabos

Por Directoalamesa
Las legumbres son unos de los platos más completos que existen y se recomienda su consumo dos o tres veces por semana. Yo las comería todos los días y es que me vuelven loco.
Alubias negras estofadas con nabos
En esta ocasión como me gusta variar y además tengo la suerte de tener muy buen género traído del pueblo hoy ha tocado alubias negras. Es realmente rica, muy pequeñita pero realmente sabrosa. Os invito a probarla.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 350 grs. de alubias negras (yo calculo dos puñados por persona)- 3 chorizos- 1 cebolla - 1/2  pimiento verde- 2 zanahorias- 2 nabos- 1 diente de ajo- 1 pastilla de caldo de carne (opcional)- Agua- Aceite de oliva virgen extra- Sal 
Alubias negras estofadas con nabosPREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es dejar la noche antes las alubias en remojo en agua fría para que se hidraten.A continuación en la olla rápida rehogamos las verduras, la cebolla, el diente de ajo, el pimiento, la zanahoria y los nabos. A mí me gusta cortar los nabos con un tamaño más bien grande para encontrarlos en el plato. Si los hacéis muy pequeños casi desaparerán.Seguidamente escurrimos el agua de las alubias, y las incorporamos a la olla, junto con el chorizo. Por último, cubrimos las alubias con agua y añadimos la pastilla de caldo de carne. Echaremos sal al gusto, y removemos bien ante de cerrar la olla.


Alubias negras estofadas con nabos
El tiempo de cocción dependerá de la olla que usemos y de la dureza de la legumbre empleada. En mi caso desde que suben las dos anillas las dejo 10 minutos y apago. Esperar a que bajen nuevamente y ya podemos abrir la olla. 
Rectificamos de sal y servimos. 
Alubias negras estofadas con nabos

Es un plato que podemos tener preparado del día anterior y de esta forma tendrá incluso más sabor. Probad a usar el nabo, le da un toque delicioso. 


Alubias negras estofadas con nabos

Acompañad de una ensalada y tendréis un plato único perfecto. ¿Os animáis a probar?

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