Alubias pintas bio con almejas de panadería rincón de segura

Esta es una receta que hacía años que no elaboraba y ya era hora. Porque la verdad es un plato que nos encanta.ELABORACIÓN:La noche antes pondremos en remojo las alubias. En una olla a presión añadiremos las alubias cubiertas con agua y un poco de sal dejaremos cocer más o menos una hora. Una vez estén tiernas ya las podremos preparar.INGREDIENTES:1/2 quilo de alubias pintas Bio½ de almejas1 cebolla2 zanahorias5oo ml de fumet de pescado casero1 hoja de laurel2 vasos de vino blanco1 vaso del caldo de las judías pintas1 cucharada de harina1 cucharada de pimentón dulce de la veraSal Aceite de oliva virgenELABORACIÓN:Una vez tengamos cocidaslas judías pintas, las escurriremos y reservaremos. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en dados al igual que las zanahorias. En una cazuela pondremos a sofreír la cebolla y la zanahoria con un poco de aceite de oliva, cuando esté la cebolla transparente añadiremos una cucharada de harina y la diluiremos bien.Añadiremos el vino blanco y lo dejaremos reducir un poco, añadiremos las almejas, la hoja de laurel, la sal y el pimentón. Cocinaremos unos 5 minutos a fuego bajo. Añadiremos el fumet de pescado, y el vaso del caldo de las alubias y añadiremos las alubias. Cocinarnos a fuego medio unos minutos. Retiramos del fuego y servimos nuestro delicioso plato.