Angulas con patatas y huevos-Semana del 3 al 9 de Febrero

¡Hola a tod@s! ¿Qué tal la primera semana de Febrero?

Febrero es un mes cortito en cuanto a días pero intenso de celebraciones, San Valentín, Carnavales… Yo, además, tengo 2 celebraciones especiales, el cumpleaños de mi hijo y cumplo 2 años en Facebook. Como es a finales de mes pensaré como celebrarlo con todos vosotros.

Hoy como soluciones rápidas os dejo una ensalada diferente que en casa gusta mucho:

Ensalada templada de verduras

Necesitamos: lechuga, pimiento amarillo, pimiento rojo, calabacín, berenjena, repollo, nueces picadas  y queso rallado.

Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas y los pimientos en tiras anchas.

Pincelamos con aceite y las hacemos a la plancha.

En un plato, ponemos lechuga al gusto, formando una montañita, colocamos las verduras por encima. Cortamos con una mandolina fina un poco de repollo y añadimos queso rallado.

Batimos aceite de Oliva con vinagre de Módena y añadimos una nuez triturada. Mezclamos bien y aderezamos la ensalada.

Listo!!!

Esta semana vinieron unos amigos de Galicia y me trajeron unas angulas.

Para la comida preparé 2 cazuelitas de barro de la forma clásica con ajo y guindilla.

Sobraron unas pocas y al día siguiente las preparé así:

Angulas con patatas y huevos

Necesitamos angulas (50 gr), 2 patatas y 2 huevos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas, no muy finas. Freímos en abundante aceite de Oliva.

Salteamos las angulas con ajos laminados y guindilla.

Freímos los huevos y…servimos rápidamente.

Si queréis ver algunas ideas para San Valentín os dejo este enlace:

http://bit.ly/UXoJpu

Feliz semana a tod@s y…. feliz San Valentín!!!