Animalenas o cupcakes de cumpleaños infantil

Poneos en situación: cumpleaños sobrinil (el 4º ya, y el primero con plena conciencia) en el horizonte. El citado sobrino tiene una tía (iseko Biscayenne) que hace magdalenas. En mala hora, esa tía le promete que le va a hacer unas magdalenas superchachiguays para su cumpleaños y a él no se le olvida, no, de hecho, se lo recuerda cada poco.
La fecha clave se acerca y la sufrida amorosa tía piensa y piensa qué hacer para contentar semejante entusiasmo. Hasta que cierto día encuentra una caja especial que le hace sonreír y pensar en este niño, una cosa lleva a la otra ... y se embarca en una odisea reposteril que la lleva al infinito y más allá. Retos a mí.
Así nacieron las animalenas de Martín.
De mi horno salieron 24 animalenas más 12 cupcakes del monstruo de las galletas (fotos otro día), porque el cumpleaños iba a ser multitudinario. Y no, no penséis que ya he mandado al VSHY a tomar vientos ¡porque todo esto lo hice hace un mes!
Las animalenas son cupcakes de vainilla rellenos de mermelada de fresa, con ganaché de chocolate y transfers de glasa real. ¡No resopléis que no es tan complicado como parece! Hace falta empeño y algo de tiempo y paciencia, eso sí. Pero las alharacas que hicieron todos al verlas, y el "qué pasada" de mi sobrino valieron la pena. Y el sabor? pues como dice Martín: delicious.
La caja mágica y especial que me dio la idea fue un set de Meri Meri, con cápsulas y toppers para cupcakes inspirados en los animales de la selva.

En la tienda online de Meri Meri no mandan a España: yo compré la caja en un showroom de Cityshopping en Bilbao. Vía web podéis encontrar productos Meri Meri (que yo sepa) en En Juliana, Decake, Amate, Manenas y Kumplekids

Los toppers (leones, jirafas, elefantes y zebras) me parecieron tan bonitos que pensé en hacer los cupcakes con frosting de colores que combinaran, hasta que descubrí los transfers de glasa real. Ajajá!! 
Os sonará la glasa real porque es lo que se suele usar para decorar galletas: básicamente, clara de huevo con azúcar glas y colorante. Pues igual que dibujamos con glasa sobre las galletas, se puede hacer sobre una superficie de la cual luego se pueden despegar las decoraciones. Así nos quedará una figurita plana, de merengue endurecido con sabor a azúcar que podemos usar como toppers sobre cupcakes, tartas, o pegarla después sobre una galleta.
Así que me pusea hacer animalitos parecidos a los de los toppers: por primera vez a hacer glasa real, por primera vez a usar colorantes, y por primera vez a hacer transfers. Y no es tan difícil, sobre todo si tienes tiempo, ganas y escuchas de mientras buena música. Pero primero os voy a poner la receta del bizcocho para el cupcake y del frosting de ganaché.
Animalenas:
Dificultad, así de primeras: primer y segundo paso, osea, cupcake y frosting, chupaoProbabilidad de complicaciones:calor en la cocina. Presentación: de cumpleaños. Sabor: delicious. Recetas de inspiración: mi bizcocho favorito de Magnolia Bakery y transfers según las explicaciones de Sweetopia

Ingredientes CUPCAKES DE VAINILLA (24 cupcakes)

400 gr. harina
225 gr. mantequilla en pomada (osá, a temperatura ambiente)
440 gr. azúcar
4 huevos
250 ml. leche
20 gr. o una cucharadita colmada de polvos de hornear (Royal)
Extracto de vainilla, o vainilla natural raspada

Preparación:
Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente hasta que esponje. Gradualmente, añadirle el azúcar y batir hasta que se integre.
Incorporar los huevos, uno a uno, batiendo muy bien tras cada adición. Mezclar aparte la harina con la levadura y tamizar. Unir en otro recipiente la leche con una cucharadita de vainilla.  Precalentar el horno a 180 grados y poner las papeles de magdalenas en sus moldes. 
Añadir la harina a la primera masa de mantequilla con huevos y azúcar, alternando con la leche, pero empezando y terminando con los ingredientes secos. No batir demasiado la masa resultante para que no se apelmace el bizcocho. 
AVISO: si hace demasiado calor en la cocina puede ser que el super poder elevador del Royal empiece a funcionar antes de tiempo, así que hay que andar un poco avispados. 
Rellenar de masa las cápsulas hasta un total de dos tercios de su capacidad, meter al horno y dejar dentro unos 20 o 25 minutos, hasta que un palillo salga seco al pinchar.

Cuando los saquemos del horno, se supone que hay que dejarlos 5 minutos en el molde y luego pasarlos a una rejilla. Paparruchadas: si se os va el tiempo porque estáis haciendo otras cosas a la vez (o ibais a estar mirando cómo se enfrían los cupcakes durante 300 segundos?), dentro del molde tienden a reblandecerse por efecto de la condensación, así que yo los pongo si puedo directamente sobre la rejilla y ya está. Si no tenéis la rejilla super molona de la Barbie cocinitas, podéis usar la bandeja de rejilla del horno, con unos topes debajo para que circula el aire, o cualquier cosa similar que deje respirar al fondo de los cupcakes.
Por rizar el rizo, rellené el bizcocho de mermelada de fresa, pero podéis hacerlo de lo que vosotros queráis, o dejarlos sin más que están buenísimos.

Ingredientes GANACHÉ DE CHOCHOLATE (para un porrón de cupcakes, 36)

500 gr. chocolate fondant negro500 ml. nata para montar

Preparación:Esta receta parece que es en cantidades industriales, pero si queréis hacer adornos con la manga pastelera sobe los cupcakes (24), es mejor tener de más para que no os pase como a mí que me quedé corta y por eso la parte del frosting me quedó tan pobre. Y si sobra, pues a cucharadas.Calentar la nata al fuego, justo cuando rompe a hervir, echar los trozos de chocolate dentro, retirar del fuego y dejar que se disuelva. Una vez enfriado, meter unas horas en la nevera y después dejarlo entibiar hasta que esté lo suficientemente blando como para poder montarlo con unas varillas, hasta conseguir una consistencia sedosa y firme.Este frosting podemos simplemente esparcirlo con una espátula, o usar una manga con boquilla para lograr un acabado más bonito.Yo hice una tarde los cupcakes, dejé la ganaché en la nevera y esa noche me puse con los transfers para la decoración. Y al día siguiente monté la ganaché, y sólo me quedó dejarlos bonitos. Las animalenas las podéis hacer por partes, con cupcakes congelados, con un preparado para bizcocho, con los animalitos de glasa ya acabados desde hace días... no hay que estresarse sino disfrutar.La receta e instrucciones para los transfers ¡próximamente en sus pantallas! Royalties del nombre animalenas para mi hermano, que es muy ocurrente. :)