Antigua y barbuda - buñuelos de yuca. sin gluten. andrea por el mundo.

ANTIGUA Y BARBUDA - BUÑUELOS DE YUCA.
INGREDIENTES:450 gr de Yuca1 Huevo2 cucharadas de Mantequilla1 rama de Canela500 gr de azúcar para el almíbarUn poco de Aceite para freírVainilla (opcional para el almíbar)250 ml taza de Agua (para el almíbar)Un poco de Leche para la masa
ELABORACIÓN:
Se hace un almíbar flojo con el azúcar, el agua y la canela.Se pela la yuca, con cuidado (esta dura). Aparte se cuece la yuca en agua hirviendo sin sal, se deja refrescar un poco fuera del agua (el agua de cocerla se tira) y se tritura con un tenedor.

Se agregan los demás ingredientes, la mantequilla, 3 o 4 cucharadas de almíbar y se amasa bien.

Se hacen unas bolitas pequeñas y se fríen en aceite caliente.

 Se escurren en papel absorbente y después se echan en el almíbar que queda.