Aperitivo de tartaletas frías.

Aperitivo de tartaletas frías.
Hola a todos....En días pasados estuve en un  curso de aperitivos que dio mi buena amiga Concha Bernad del blog Cocina y Aficiones,  por cierto un curso estupendo y el cual me dio ideas para hacer otros aperitivos.
Lo importante es tener unas buenas cremas de queso, alioli, guacamole, de base, para crear mezclas y combinaciones deliciosas con lo que tengas en casa!!
Os recomiendo estas tartaletas ya que son muy fáciles y divertidas de hacer, aparte que están riquísimas!!

Ingredientes:
Para guacamole:
1 aguacate maduro.
1/2 cebolla pequeña.
1/4 de pimiento verde.
1/2 diente de ajo.
1 ramita de cilantro.
4 cucharadas de aceite de maíz.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
1 pizca de comino molido.
Sal al gusto.

Ingredientes para la crema de queso:
100 gramos de queso emmental rallado.
100 gramos de queso cheddar rallado.
50 gramos de queso parmesano rallado.
100 gramos de créme fraíche.
1 litro de leche.
1 pizca de pimienta.
1 pizca de nuez moscada.
Sal al gusto.
Ingredientes para el alioli:
1 huevo.
1 diente de ajo.
220 ml de aceite de oliva virgen extra.
Zumo de 1 limón.
Sal al gusto.
Tartaletas para aperitivos ya preparadas compradas en supermercado, no te líes la vida haciéndolas, compra tantas como vayas a preparar.
Ingredientes para los complementos:
Salmón ahumado, queso feta, hierbas varias, tomates cherry, frutos secos, crujiente de cebolla, salsa picante, curry, jamón serano, aceitunas, dulce de membrillo, mermelada frutos rojos, semillas de amapola, en fin, queda a tu imaginación y a lo que tengas en casa.
Preparación del guacamole:
Trituras todos los ingredientes en mortero o con un robot de cocina o batidora,  rectifica el aceite para que la mezcla quede bien emulsionada y consistente, igualmente revisa la sal y el vinagre, debe quedar algo ácido pero agradable al gusto.
Guarda la semilla del aguacate y ponlo mientras sirves encima de la mezcla,  para que no se ennegrezca el guacamole. Reserva.
Con el guacamole hay infinidad de platos que puedes elaborar, desde unos simples nachos hasta muy elaboradas comidas mexicanas.
Preparación de la crema de queso:
En una olla pones a calentar la leche y fuego medio y echas los quesos revolviendo frecuentemente para que se derritan y se mezclen. Deja reposar por varias horas que la mezcla sea homogénea.
Ahora le agregas la créme fraíche, revuelves, y pones al fuego lento hasta que queda reduzca y quede una mezcla suave pero con consistencia. Reserva.
Con esta crema puedas combinar sabores dulces, salados y si te sobra la puedes usar para una pasta o un risotto y queda exquisito.
Preparación del alioli:
Cortamos el ajo en rodajas muy finas.
En la licuadora echamos el huevo, con cuidado no se nos venga un trocito de cáscara, el ajo cortado, la sal,  encendemos la licuadora y vamos echando el aceite de oliva en un chorrito que se vaya emulsionando toda la mezcla, vamos echando también el zumo del limón, hasta que nos quede una mezcla suave. Es muy sencillo y riquísimo. Como ya sabréis, el alioli es una salsa muy versátil ya que combina bien con pescados, mariscos, carnes y para estos aperitivos es estupenda!!
Ahora prepara las tartaletas según tus gustos y preferencias, verás que no sobrará una sola!
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