Arbil 2007

La llegada del solsticio de invierno no trae unicamente el frío intenso en la meseta castellana y el silencio en el monte, solo roto con los graznidos de los negros cuervos, sino  también nos trae espectáculos celestes a tener en cuenta ; diciembre es la época en la que el cinturón de Órión, esa extraña sucesión casi lineal de las estrellas Alnitak, Alnilam y Mintaka, aparece sobre la boveda celeste perpendicular al horizonte , siempre mirando nosotros al este ; en esas noches de cielo limpio, anunciandose la helada , esas estrellas guían al bueno de Orión en su persecución constante de Las Pléyades ; como tantas referencias mitológicas, implican una eterna busqueda , un viaje inacabado , ya que el obsesivo Orión nunca las dejará de pretender , pero tampoco llegará a alcanzarlas ,  por más años que pásen ; esa busqueda eterna tambien acompaña a algunos viticultores, como el caso del autor de este vino, Juan José Lázaro , que contra viento y frío sigue elaborando grandes vinos en Covarrubias , como este Arbil 2007 del que hoy os hablo.

Landscape with Diana(Artemisa)  and Orion — Nicolas Poussin 1660-64

El Arbil 2007 está elaborado por Bodega Eurocampo Verde , desde Covarrubias, y pertenece a la D.O.Arlanza , con uva tempranillo procedente de vides que superan los 60 años, y una altura que ronda los 1000 m ; las viñas son tratadas por medios tradicionales , incluso labradas con la ayuda de caballos,  atendiendo a los esquemas de la viticultura ecológica y la biodinámica ,  con rendimientos bastante bajos para preservar su calidad ;   el vino tiene una posterior crianza de 22 meses de barrica francesa antes de salir al mercado ; en fase visual el vino presenta un color rojo picota de capa alta, ribete grana y lágrima densa y persistente ; en nariz el vino marca fruta negra madura, moras, y con la madera bastante atrás, haciendose algo mas presente en boca, alguna nota inicial de fuego, que pronto deja paso a una tempranillo poderosa y madura , goloso, tiene un paso en boca muy equilibrado, acidez perfecta en este momento , fruta roja y negra que llena la boca, algún recuerdo a monte, reminiscencias de la zona boscosa donde está la bodega, cremoso y con una persistencia media, sin caer en la untuosidad ; creo que está en un gran momento, y eso que el los Arbil 2005 y 2006 parecían uno de esos Arlanzas inmortales; muy recomendable.

Quedaría fatal si no mencionase que el vino lo probé en uno de mis restaurantes preferidos de Burgos, el Cardamomo Vegetariano , siempre con platos frescos y de temporada ; una gran alternativa a otros afamados productos locales, algo mas perversos con las grasas animales y con nuestra propia linea.

R.

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