![Arepas andinas rellenas Arepas andinas rellenas](http://m1.paperblog.com/i/347/3472105/arepas-andinas-rellenas-L-84g5vm.jpeg)
Es día 20 y tenemos publicación del reto Desafío en la cocina, este mes tocaron arepas.
Bueno aquí os dejo lo que hicieron el resto de mis compañeros, seguro que apetitosas todas. Pincha aquí.
![Arepas andinas rellenas http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2015/11/arepas-37-desafio-en-la-cocina.html](http://m1.paperblog.com/i/347/3472105/arepas-andinas-rellenas-L-L8XE2Z.jpeg)
Ingredientes:
Arepas:
500 gr de harina de trigo
100 gr de mantequilla fundida
200 ml de leche
2 huevos
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de levadura seca de panadero
Relleno:
2 cebollas
1 puerro
1/2 kg de pimientos
200 gr de queso Emmental
Elaboración:
Comenzamos con la fritada. Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos un poco la cebolla y el puerro.
Cuando comience a ponerse transparente añadimos el pimiento y un poco de sal. Dejamos que se sofría hasta que las verduras estén blandas.
En un bol mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar. En otro bol batimos la mantequilla, los huevos y la mitad de la leche.
Juntamos los dos boles y mezclamos bien. Añadimos el resto de la leche y amasamos todo durante 10 minutos.
Dejamos reposar otros 10 minutos. Formamos un cilindro con la masa y cortamos círculos para formar las arepas (a mí me salieron 10).
Estiramos la masa y ponemos en el centro un poco de la fritada y un par de trozos de queso.
Cerramos bien para que no se salga nada y le damos forma.
En una sartén con un poco de aceite tostamos un poco ambos lados de la arepa.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos las arepas durante 15 minutos más.
![Arepas andinas rellenas firma](http://m1.paperblog.com/i/347/3472105/arepas-andinas-rellenas-L-8neKdG.png)