Arranque roteño

El arranque roteño es originario de la Villa de Rota, Cádiz, dicen que su nombre viene de los primeros pasos de hacer un gazpacho, el "arranque".

Se trata de un majado de tomates, pimientos, pan y ajo con sal y aceite, es una receta antiquísima que aún pervive en nuestros días, es un referente de la gastronomía de la zona.

Los antiguos "mayetos", se llamaban así a los hortelanos, en sus largos días de trabajo recogían lo que tenían a mano, algún tomate y algún pimiento y con un trocito de pan que llevaban en el zurrón desmenuzaban con ayuda de algún utensilio que tuvieran, cuchara o tenedor y comían la mezcla resultante, que les refrescaba en verano y daba fuerzas para seguir la jornada.

Recordad, el resultado debe quedar muy picado, no "batido", se deben ver los trozos.

Ingredientes:

- 1 kg. de tomates
- 250 gr. de pimientos verdes
- 250 gr. de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de pan tipo candeal (del día anterior)
- 200 gr. de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación:

En un procesador de alimentos vamos picando el pan, poco a poco a tandas, dejándolo pequeño, no pulverizado.

Lavamos y pelamos los tomates, lavamos los pimientos y los limpiamos de pepitas y "venas".

Trituramos el tomate, normalmente con dos toques de picadora sería suficiente, deben quedar trocitos, no zumo.

Hacemos lo mismo con los pimientos.

Colocamos todo en un bol amplio.

Majamos los ajos, los añadimos al bol, salamos y añadimos el aceite.

Incorporamos el pan y removemos.

Dejamos reposar todo en la nevera al menos 30 minutos para que suelte los jugos y el pan se ablande.

Volvemos a mezclar antes de servir.
Cortamos gajos de cebolla y trocitos de pimiento verde que harán de cuchara.

Ponemos en un plato y decoramos con la cebolla y los pimientos en forma de flor.