Arroz al aroma de coco y jengibre con pasas, piñones y un toquecito de curry

El otro día preparé un bizcochito de leche de coco y piña. Como me sobró un poco de leche de coco y también unos trocitos de piña, decidí rebuscar en mi despensa e idear un plato para no dejar que se estropeasen el coco y la piña.
Como resultado salió este platito tan delicioso. Algunas veces nuestros experimentos están más deliciosos que cualquier receta de revista. Je,je!!!
Os invito a prepararlo. Es muy suavecito y tiene un cierto toque exótico que a mí me enamora.

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Y ahora sí, mi receta. Je,je!!!
Ingredientes:
1 taza y media de arroz largo
medio vaso de leche de coco
medio vaso de jugo de piña natural
un puñadito de piñones
un puñadito de pasas
tres rodajitas de piña natural cortada en dados
Una pizca de jengibre
Curry al gusto
Sal
Aceite de oliva
Ingredientes:
1.- Empezaremos tostando los piñones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2.- Yo los dejé que se dorasen, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera.
3.- Cuando ya estaban tostaditos, añadí las pasas.
4.-Las dejé un par de minutos la fuego hasta que se hincharon.
5.- En ese momento, añadí el arroz.
6.-Removí y dejé al fuego para que se tostase ligeramente y se empapara con el aceite y el sabor de los ingredientes.
7.-A continuación, agregué el medio vaso de leche de coco.
8.- Dos vasos de agua (recordad que son 2 partes de líquido por una de arroz)
9.- Y el medio vaso de jugo de piña natural.
10.- Sal al gusto.
11.- Una pizca de jengibre en polvo.
12.- Curry al gusto ;)
13.- Removemos ligeramente para integrar ingredientes y dejamos cocer a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado. Sin remover.
14.-Aproximadamente 15 minutos después ya tenemos nuestro arrocito listo...
15.-Emplaté decorado con los trocitos de piña natural.
16.- Y a comer. Ummmm!!! Os invito a probarlo ;)