Arroz al horno con un poco de aquí… y otro poco de allá

Que tenemos antojo de un arroz al horno y no tenemos todos sus ingredientes. Pues, no pasa nada, lo “tuneamos” y nos sacamos “el otro arroz al horno” de la manga. Abrimos la dispensa, abrimos la nevera… cojeemos esto y lo otro, y ya están listos los ingredientes de este arroz al horno.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS100 gramosde arroz bomba.2 morcillas de cebolla.Cintas de beicon (pocas, en plan tacaño).Un cuenco de habas congeladas.3 pimientos del piquillo.1 tomate de pera maduro.1 cebolleta pequeña.3 dientes de ajo.Caldo de verduras (para el arroz al horno hay que poner el doble de caldo que de arroz).1 cucharadita de pimentón colorado.Azafrán.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal.
PREPARACIÓNPelamos y picamos los ajos y la cebolleta, y los ponemos en una sartén a fuego suave con Aceite de Oliva Virgen Extra. Mientras se va pochando, rallamos el tomate. Cuando la cebolla esté translucida, le añadimos el pimentón y el tomate. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.Le quitamos la piel a las morcillas y las desmenuzamos. Cortamos los pimientos a tiras. Cuando tengamos ya el sofrito, le añadimos las habas, el pimiento y las cintas de beicon. Le damos un par de vueltas y lo sacamos.En una cazuela de barro ponemos el arroz, el azafrán y el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien y le añadimos el caldo caliente.
Introducimos la cazuela en el horno previamente calentado a 250ºC y lo dejamos durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos que reposé durante unos 5-10 minutos.