Arroz caldoso con almejas

Cocinar con mariscos siempre es un acierto. Si los combinamos con arroz nos quedará un plato espectacular.

Además, las almejas siempre están a buen precio. Se cocinan en un momento y saben de maravilla siempre, saben a mar.¿Sabías qué? Las almejas nos aportan vitaminas A, B3, B9 y E. Así como, hierro y potasio.Arroz caldoso con almejasArroz caldoso con almejas, ingredientes:400 gr de arroz.

1 cebolla.
200 gr de almejas.
1 lomo de merluza.
1 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva virgen.
Pimentón de la Vera.
Unas hebras de azafrán.
100 gr de setas.
Tomillo fresco.
1 vaso de vino blanco.
3 cucharadas de tomate frito o al natural.
1 hoja de laurel.Arroz caldoso con almejas, elaboración:
1.- En un lebrillo ponemos las almejas en remojo en agua y sal, hasta que se abran y suelten toda las impurezas que tienen en su interior. Cambiamos el agua varias veces hasta que estén totalmente limpias.

2.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajos. Lo cortamos en láminas finas. En un caldero chato o paellera ponemos unas cucharadas de aceite de oliva, sofreímos los ajos y la cebolla hasta que estén pochas. Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Incorporamos las hoja de laurel, la sal, el pimentón, las hebras de azafrán, el tomate y el tomillo. Removemos bien, vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir. Cubrimos todo con agua y cocinamos 5 minutos a fuego fuerte.

3.- Limpiamos las setas, las cortamos trozos medianos y las ponemos al guiso. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio 15 minutos más. Añadimos las almejas y el lomos de merluza cortado en varios trozos, vertemos 2 vasos de agua y dejamos que se cocine 5 minutos más sin que el caldo llegue a reducirse. Dejamos reposar unos minutos y servimos enseguida.

Consejo: Puedes utilizar una salsa de tomate hecha por ti. Siempre sabrá mejor.Las setas las puedes sustituir por champiñones y la merluza por bacalao, dorada o lubina.

En casa me gusta utilizar las hierbas provenzales frescas; el orégano , el tomillo o el tomillo limón. Las pudes tener en macetas al lado de la luz y donde le den una corriente de aire.

El arroz caldoso hay que servirlo enseguida. Los granos de arroz absorben el caldo en unos minutos.