Los fines de semana son un buen momento para preparar un delicioso arroz. Es genial juntarse la familia o los amigos y compartir un arroz en paella que siempre sabe riquísimo.
Hoy es un arroz bien sencillo: un rehogado sabrosito, unos berberechos súper frescos y un arroz bomba con un caldo de pescado y ya está.
El color amarillo se lo aporta el azafrán, nada de colorantes artificiales si podemos impedirlo.
Luego descorcháis una botella de vino blanco y ponéis un entrante rico (yo también puse navajas al ajillo) y os aseguro que os harán la ola, literalmente.
Para 4 personas:
- 500 g de berberechos
- 4 tacitas de moka de arroz bomba
- 9 tacitas de moka de caldo de pescado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta pequeña
- 1 pimiento verde
- unas hebras de azafrán
- sal
Se pone el aceite a calentar en una sartén de dos asas o en una paella. Se añade la cebolla y el pimiento picados junto con el diente de ajo, también picado y se sazona:
Cuando esté blandita la verdura, se rehogan encima los berberechos (se empezarán a abrir las conchas):
Se añade el arroz y se remueve unos instantes:
Se incorpora el caldo caliente y se añade el azafrán machacado. Se comprueba el punto de sal:
Se deja cocer a fuego vivo 10 minutos y otros 8 a fuego más bajo. Pasado este tiempo, se separa del fuego, se cubre con un paño de algodón limpio y se deja reposar 5 minutos. Se come de inediato.
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