Revista Cocina

Arroz Con Berberechos En Paella

Por Martuka @RecetasMartuka
Arroz Con Berberechos En Paella
Los fines de semana son un buen momento para preparar un delicioso arroz. Es genial juntarse la familia o los amigos y compartir un arroz en paella que siempre sabe riquísimo.
Hoy es un arroz bien sencillo: un rehogado sabrosito, unos berberechos súper frescos y un arroz bomba con un caldo de pescado y ya está.
El color amarillo se lo aporta el azafrán, nada de colorantes artificiales si podemos impedirlo.
Luego descorcháis una botella de vino blanco y ponéis un entrante rico (yo también puse navajas al ajillo) y os aseguro que os harán la ola, literalmente.
Arroz Con Berberechos En Paella
Para 4 personas:
  • 500 g de berberechos
  • 4 tacitas de moka de arroz bomba
  • 9 tacitas de moka de caldo de pescado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento verde
  • unas hebras de azafrán
  • sal
Se dejan en remojo en abundante agua fría con sal los berberechos durante una hora (si puedes un poco más, mejor)
Arroz Con Berberechos En Paella
Se pone el aceite a calentar en una sartén de dos asas o en una paella. Se añade la cebolla y el pimiento picados junto con el diente de ajo, también picado y se sazona:
Arroz Con Berberechos En Paella
Cuando esté blandita la verdura, se rehogan encima los berberechos (se empezarán a abrir las conchas):
Arroz Con Berberechos En Paella
Se añade el arroz y se remueve unos instantes:
Arroz Con Berberechos En Paella
Se incorpora el caldo caliente y se añade el azafrán machacado. Se comprueba el punto de sal:
Arroz Con Berberechos En Paella
Se deja cocer a fuego vivo 10 minutos y otros 8 a fuego más bajo. Pasado este tiempo, se separa del fuego, se cubre con un paño de algodón limpio y se deja reposar 5 minutos. Se come de inediato.
Arroz Con Berberechos En Paella

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