Arroz con bogavante

Hoy va tocar rascarse un poco el bolsillo, sacar el instinto asesino, no despistarse ni un momento, ponerse el delantal fetiche, sacar de su estuche el cuchillo "que mejor corta", coger la cazuela en la que los arroces salen imperiales... y manos a la obra! 

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 bogavantes gallegos de tamaño mediano
• 320 gr. de arroz
• 850 ml. aprox. de caldo suave de pescado 
• 50 gr. de guisantes (opcional)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros rallados
• 4 ó 5 hebras de azafrán
• 1 diente de ajo
• perejil
• aceite de oliva

Cogéis los bogavantes y les separáis la cabeza, las pinzas y el cuerpo. Dicho así parece una operación un poco sádica, pero... es necesario. Así que, sin ningún miramiento, con decisión!
Las cabezas las cortáis en dos mitades a lo largo. Las pinzas en dos trozos y el cuerpo en tres o cuatro, siguiendo los anillos del cuerpo del animalico.
En una cazuela con aceite caliente, freís ligeramente los bogavantes. Los retiráis y reserváis.
En esa misma cazuela y con ese aceite pocháis la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde en trocitos pequeños y el ajo picadito. Cuando esté todo pochado añadís el azafrán, el tomate rallado y el perejil picado. Antes que el tomate se acabe de hacer, incorporáis los guisantes. 
Dejáis que termine de hacerse el tomate y entonces vertéis el caldo caliente, el bogavante y el arroz. Cocéis a fuego fuerte 10 minutos  y lo dejáis otros 5 minutos a fuego muy suave. Ideal que quede ligeramente caldoso.
Y hala! a la mesa a disfrutar de lo lindo con el bogavante y un arroz de los que quita el "sentío".