Arroz con Boniato y Albahaca

Seguimos cocinando con los magníficos productos de temporada que nos ofrece el otoño. Los boniatos y batatas siempre están en mi cocina en esta época del año,  pues aprovecho para cocinarlos tanto en recetas dulces como saladas. Hoy los añadimos al arroz resultando un plato lleno de color y exquisito sabor. Sencillo y fácil de elaborar se convierte en la receta ideal para comenzar la semana.
Nos disponemos a preparar ingredientes y, en poco tiempo, tendremos el arroz listo en nuestra mesa.

INGREDIENTES

• 400 g. de boniatos
• 100 g. de pimiento rojo
• 250 g. de tomate natural triturado en conserva
• 100 g. de cebolla fresca
• 50 g. de puerro
• 200 g. de arroz redondo 
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• sal y pimienta al gusto
• hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 50 g. de AOVE
• 800 g. de agua o caldo de verduras

PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon en el vaso la cebolla, puerro, el diente de ajo y pimiento troceados. Programa velocidad 5, 4 segundos. Añade el aceite. Programa velocidad 1, 5 minutos, 120º. Añade el tomate triturado y el pimentón dulce, programa 4 minutos, varoma, velocidad 1.Incorpora el boniato cortado en cuadraditos (como ves en la foto), rehoga programando 5 minutos, 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Echa el caldo o el agua, sal, pimienta al gusto y el arroz. Remueve con la espátula y programa 13 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura 100º. Terminado el tiempo vierte el arroz en una sopera y deja reposar durante 5 minutos.
Sirve con las hojas de albahaca, disfruta de ricos aromas y sabores de temporada.


PREPARACIÓN TRADICIONAL
Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Añade la cebolla, puerro, el diente de ajo y pimiento rojo picados. Sofríe a fuego medio durante unos 8 minutos. Incorpora el tomate triturado y pimentón dulce. Continúa sofriendo unos 5 minutos más. Añade el boniato cortado en cuadraditos, sal y pimienta al gusto. Rehoga todo junto unos minutos más.  Incorpora el arroz, rehoga un poco removiendo con cuidado, añade el caldo o agua. Cocina durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno.Resto igual.