Arroz con calabacín

Para hoy, una receta suave, rápida y muy fácil: Un arroz con calabacín.
Después de un jueves muy lluvioso en Madrid, hoy me he levantado con ganas de un plato ligerito. Y, como siempre, teniendo en cuenta los ingredientes disponibles en mi despensa, me he puesto manos a la obra.Al final este ha sido el resultado. ¿Tiene buena pinta verdad?Os dejo mi receta y ya me diréis qué os parece. Mientras, abriremos boca con este platito...Ingredientes

• 2 calabacines cortados en cubitos
• 2 vasos de arroz
• 2 tomates maduritos cortados en cubitos
• 1 pastilla de doble caldo de carne Knorr
• 1 cebolla cortada en brunoise
• 1 puerro cortado en brunoise
• 1 ajo finamente picado
• perejil fresco
• aceite de oliva
• sal

Preparación:1.- Lo primero, limpiamos muy bien las verduras, algo que a veces obvio y no digo, dando por hecho que no es necesario escribirlo. Pasamos a los preliminares de esta sencilla receta...2.- Empezamos escaldando los tomates para así pelarlos fácilmente: Ponemos agua en una cazuela, cuando rompa a hervir, echaremos los tomates. Dejamos unos 30 segundos. Retiramos del fuego e inmediatamente, pasamos por agua fría. 3.- Pelamos.4.- Y cortamos en cubitos.5.- A continuación, cortaremos la cebolla y el puerro muy menuditos. Reservamos.6.- Con todos los ingredientes listos, nos ponemos manos a la obra: cogemos una sartén honda ó una cazuela, echamos un chorrito de aceite de oliva, ponemos al fuego y, cuando esté caliente, salteamos la cebolla.
7.- Y el puerro. Removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
8.- Cuando la cebolla esté transparente y el puerro blandito, añadiremos el ajo picado. Daremos un par de vueltas.
9.- Y añadiremos el tomate en cubitos. Removemos nuevamente para que se integren todos los ingredientes.
10.-  A continuación,  agregamos los dos vasos de arroz,
11.- Rehogando un par de minutos más.12.- Cubrimos con el doble de agua (4 vasos).
13.- Echamos la pastilla de doble caldo de carne de Knorr desmenuzadita.
14.- Removemos para que se deshaga bien.
 15.- Y añadimos el perejil fresco picado.
16.- Dejaremos cocinar unos 20 minutos a fuego.
17.- Y, 5 minutos antes de que esté listo, agregaremos el calabacín cortado en daditos. Los calabacines deben quedar un poco duritos para que tengan consistencia.
Y, listo!! Una sana y rápida recetilla...
 Me encanta lo suave que resulta al paladar la mezcla del arroz con el calabacín ;)
Os invito a probar mi plato...