Revista Cocina

Arroz Con Calamares

Por Cocinandoconlily
Siempre me gusta tener en el congelador tanto calamares como langostinos porque en cualquier momento puedo solucionar una comida.El arroz es uno de los platos que más nos gustan y tanto el Arroz Caldoso con Langostinos como el Arroz Negro son unos habituales para los fines de semana.En este caso usé los dos ingredientes y, sin llegar a ser una paella, se consigue un sabor perfecto a marisco.
Arroz Con Calamares
Ingredientes:
- 1 cazo de arroz por comensal (unos 80 gr.)- 150 gr. de calamares- 10 - 12 langostinos- 1 cebolla- 1 diente de ajo- 1 pimiento verde- 250 ml. de vino blanco- 100 gr. de tomate triturado- 1 lata de pimientos rojos asados- 1 lata de atún al natural- 1 cucharadita de pimentón de la Vera- azafrán o colorante- aceite de oliva- sal- 3 cazos de agua por cada cazo de arroz
Preparación:
Ponemos una sarten al fuego con un chorro de aceite.Cuando esté caliente añadimos el ajo picado, la mitad de la cebolla y el pimiento en dados y dejamos que se pochen a fuego medio.Cuando empiecen a estar transparentes añadimos el tomate y le damos unas vueltas para que se haga un poco.Echamos el vino y dejamos que cueza durante unos minutos.Lo pasamos por la batidora para que nos quede una textura fina, sin trozos.Mientras tanto pelamos los langostinos y reservamos las colas.Lavamos los calamares, secamos y reservamos.Ponemos una sarten con un chorrito de aceite y damos unas vueltas a las cabezas y las cascaras. Tenemos que conseguir un rico olor a marisco.En ese momento se lo añadimos a la cazuela donde tenemos el puré de las verduras y el vino. Añadimos el agua.Ponemos a cocer todo durante 25 minutos a fuego medio.Lo colamos y mantenemos caliente.En la paellera o cazuela donde vayamos a hacer el arroz ponemos otro chorrito de aceite y pochamos el resto de cebolla.Añadimos pimiento asado en tiras y el atún.Le damos unas vueltas y añadimos los calamares. Subimos un poco el fuego para que con el agua que sueltan no se cuezan, se tienen que marcar y volver a oler a marisco.Añadimos el pimentón y a continuación echamos el arroz. Le damos unas vueltas para que coja todos los sabores.Las colas de los langostinos las damos unas vuelas en la sarten con unas gotitas de aceite. Reservamos.Echamos el caldo que tenemos colado y caliente. Añadimos el azafrán o el colorante.Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Echamos los langostinos 5 minutos antes de que termine de hacerse el arroz.Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos más.
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