Arroz con calamares y gambas

Me encanta el arroz, por su versátilidad, por lo fácil que es de preparar y por lo delicioso que está!!
Hoy, os propongo una receta muy, muy cercana a una paella. Ideal para una comida de verano en la playa, aunque yo hoy me conformaré con degustarla en mi terracita... 
Os comento que estoy ideando una especie de biblioteca virtual de libros de cocina. Ya he empezado a enviar los enlaces de los libros a los que me habéis ido pidiendo los que os interesaban y, bueno, poco a poco iré mejorando la idea, pues está un poco en práctica, a ver cómo sale.
Me gustaría crear una especie de comunidad virtual de libros, revistas, etc, en la que podamos compartir nuestros libros sin necesidad de registrarnos o subir documentos... A mí me encantan los libros de cocina y, cuantos más tengo, mas quiero ;)
Ingredientes:
Dos vasos y medio de arroz largo
1 litro de caldo de pescado y marisco Don Simón
250 gr de anillas de calamar
1 tacita de guisantes
250 gr de gambas congeladas
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates pelados maduros
2 dientes de ajo
Azafrán
aceite de oliva virgen extra Fuente Peña
Sal y pimienta negra
Perejil fresco para decorar

Preparación:
1.- Empezaremos por lavar muy bien la verdura, quitar las pepitas y las hebras blancas interiores del pimiento rojo y escaldar los tomates para quitarles la piel fácilmente.
2.- A continuación, cortaremos las verduras:
- los tomates en daditos,
- la cebolla y el ajo muy menuditos
-y el pimiento rojo en daditos.
3.- En una paellera, con un chorrito de aceite de oliva, saltearemos ligeramente (un minuto) las gambas (que habremos descongelado previamente).
3.- Retiramos del fuego y reservamos en un platito.

4.- En el mismo aceite, saltearemos durante un par de minutos las anillas de calamar.
5.- Removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera para que no se nos peguen.
6.- Cuando estén listos, retiramos del fuego y reservamos en un bol.

7.- Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva a la paellera y rehogamos el ajito.
8.- Con cuidado de que no se nos queme.9.- Cuando comience a coger color, añadimos la cebolla.
10.- Pocharemos la cebolla a fuego medio hasta que esté blandita (5-8 minutos), removiendo de vez cuando y con cuidado de que no se nos queme.
11.- Cuando tengamos la cebolla blandita, añadimos el pimiento rojo.
12.- Salteamos un par de minutos. Seguiremos removiendo de vez en cuando.
13.- Cuando tengamos el pimiento blandito, añadimos el tomate.
14.- Mezclaremos con ayuda de la cuchara de madera.
15.- Y añadimos las anillas de calamar que teníamos reservadas.
16.- Añadimos una pizca de pimienta negra,
17.- Mezclamos nuevamente para integrar ingredientes. Y dejamos cocer durante 8 minutos más.
18.- Mientras, echaremos unas hebras de azafrán en el mortero.
19.- Y prensamos. Reservamos.20.- Volvemos a nuestro sofrito.
21.- Pasados los 8 minutos, añadimos los dos vasos y medio de arroz.
22.- Daremos un par de vueltas, mezclando el arroz con el sofrito.
23.- Y añdimos el litro de Caldo de Pescado y Marisco Don Simón (el doble de líquido que de arroz).
24.- Añadimos el azafrán que teníamos reservado. Yo eché un poquito del Caldo en el mortero, disolví el azafrán y añadí a la paellera. Dejaremos cocer a fuego medio unos 18 minutos.
25.- A media cocción, añadiremos los guisantes.
26.- Y las gambitas que teníamos reservadas. Dejamos cocer los 9 minutos restantes (o hasta que se evapore el caldito).
27.- Fijaros qué colorcito y qué aroma (qué pena que aún no se puedan enviar los aromas virtualmente...). Cuando tengamos el caldo evaporado, ya estará listo nuestro arrocito ;)
28.- Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
29.- Emplatamos y servimos acompañado de medio limoncito ;)
A degustar!!!
Quedáis invitados!!!