Revista Cocina

Arroz con Cebolla y Pimiento Trufa-Caramelizados

Por Atableconcarmen @atableconcarmen
Arroz con Cebolla y Pimiento Trufa-Caramelizados  
Andaba yo el otro día trasteando con el ordenador mientras en la televisión emitían uno de los programas de Gordon Ramsay. No sé si habéis tenido ocasión de verlo, pero algo de lo que me gusta de él es como con ingredientes muy básicos consigue platos tan atractivos. En esta ocasión cocinaba una base de pimientos en la que me he apoyado para realizar este Arroz con Cebolla y Pimiento Trufa-Caramelizados.    No tome nota de la receta, bastante tenía con hacer dos cosas a la vez, pero si me quedé con los ingredientes protagonistas. Otros los he añadido o sustituido, adaptándolos a aquello que tenía disponible. En cuanto a los tiempos, digo lo mismo, la experiencia y los recursos de cada uno hacen que sepamos, más o menos, cuanto nos lleva saltear, pochar u hornear en nuestra cocina.   
Arroz con Cebolla y Pimiento Trufa-Caramelizados    Ramsay utilizó su salteado de pimientos para acompañar unas chuletas, idea que le pienso copiar a la mayor brevedad, pues se me hace la boca agua sólo con imaginarmelo. Sin embargo, mi salteado de pimientos lo he utilizado para acompañar a un arroz tipo thai, que a su vez ha servido de guarnición a otro plato de esos que enamoran y que pronto compartiré con vosotros.    No me extiendo más, seguro que a vosotros se os ocurren más propuestas a partir de ésta. ¡Vamos con la receta!    Arroz con Cebolla y Pimiento Trufa-Caramelizados    INGREDIENTES (Aprox. 4 personas):
  •    200 gr. de Arroz Thai o Basmati
  •    1 Cebolla roja grande (Dos normales si os gusta este tipo de salteado tanto como a mi)
  •    1 Pimiento rojo grande
  •    2 Cucharadas de azúcar
  •    4 Cucharadas de Vinagre con aroma a Trufa (sirve también un vinagre de vino tinto u otro vinagre aromatizado del que dispongamos)
  •    Un buen puñado de Albahaca
  •    50 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra
  •    Sal y Pimienta
  
ELABORACIÓN:
  1. Hervimos el arroz en abundante agua y reservamos.
     
  2. Cortamos en juliana la cebolla y a tiritas finas los pimientos. Vertemos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, rehogamos los pimientos y la cebolla.
     
  3. Salpimentamos al gusto y añadimos el azúcar. Removemos hasta que todo este bien pochado. Irá tomando un aspecto brillante, como caramelizado.
     
  4. Añadimos el vinagre y cocinamos a fuego más lento. Si fuera necesario, añadiríamos un chorrito más de aceite. Mientras picamos la albahaca.
      
  5.  En un par de minutos lo tendremos listo para añadir la albahaca. Retiramos la sartén del fuego y mezclamos la albahaca durante unos segundos, se cocinará un poco con el calor retenido en la sartén y nos proporcionará todo su aroma.
      
  6. Añadir el arroz que teníamos reservado a la sartén y salteamos, mientras removemos durante un par de minutos para que se impregne de todo el sabor. ¡Ya lo tenemos listo!
  
Sugerencia: Se puede tomar sólo o utilizarlo como guarnición. Espero vuestras propuestas.
 
 

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