Arroz con champiñones

Ayer os proponía una receta de daditos de pollo en salsa suave de curry y os comentaba que yo los había acompañado con arroz. Bueno pues la receta de arroz que usé fue ésta que hoy os dejo.
Está sacada de la revista "Cocina Fácil" y, sí, realmente es muy sencilla: No por ello menos deliciosa, eso si!!
Y es que el arroz es un alimento muy muy versátil, que nos permite mil y una variantes. A mí me encanta y, eso de que requiere mucho tiempo de cocción no es para nada cierto. En tan sólo media hora tendréis este plato listo para degustar.
Y, bueno, os dejo con la foto receta a ver qué tal... ;)
 Ingredientes:
1 vaso de arroz Dacsa
1 cebolleta
1 zanahoria
1 bote de champiñones laminados
3 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
2 vasos de caldo de pollo Don Simón
perejil fresco picado
aceite de oliva
pimienta
Preparación:
1.- Empezaremos por las verduras:
- La zanahoria, la rasparemos, lavaremos y picaremos en brunoise
- La cebolleta, la lavaremos bien, le quitaremos la primera capa y picaremos en brunoise también
- El ajo, una vez pelado, lo picaremos igualmente, muy menudito .
2.- En una sartén, con un poco de aceite de oliva, sofreiremos los ajitos.
3- En el momento en que empiecen a tomar color, añadiremos la cebolleta.
4.- Daremos una vuelta con la cuchara de madera.
5.- Y añadiremos la zanahoria.
6.- Rehogaremos unos 8 minutos. Removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera.
7.- Hasta que las verduritas estén blandas.
8.- Cuando las verduras estén listas, añadiremos los champiñones laminados.
9.- Mezclaremos con ayuda de la cuchara de madera.
10.- Añadiremos una pizca de pimienta negra (al gusto). Y saltearemos durante 5 o 6 minutos más. Removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera.
11.- Pasado ese tiempo, añadimos las tres cucharadas de tomate frito.
12.- Daremos una vuelta para integrar el tomate al sofrito anterior, y añadiremos un poco de perejil fresco picado.
13.- Mezclaremos nuevamente. Y saltearemos durante 1 minuto. 14.- A continuación, añadiremos el arroz ( 1 vaso).
15.- Daremos un par de vueltas con la cuchara de madera para que absorba los sabores del sofrito
16.- Añadimos los dos vasos de caldo de pollo Don Simón (recordad que la proporción para el arroz es: doble de caldo que de arroz).
17.- Probaremos de sal y, en su caso, rectificaremos. Yo no le añadí más sal. El caldo de pollo Don Simón ya lleva sal y no me pareció necesario.
18.- Dejaremos cocer a fuego medio durante unos 13-15 minutos o hasta que el caldo se haya reducido y el arroz esté en su punto.
19.- En ese momento, retiraremos del fuego y dejaremos reposar, tapado, durante 4 minutos más.
20.- Pasados los 4 minutos, emplatamos y servimos calentito....
Delicioso!!!
Os lo propongo como acompañamiento a un plato de pollo (como los daditos de pollo en salsa suave de curry http://hierbabuenaypimienta.blogspot.com/2011/05/daditos-de-pollo-en-salsa-suave-de.html).
O como un plato ligero para este veranito que ya se acerca...
Os dejo una ración y ya me contaréis...