Arroz con chipirones

No es esta la receta de arroz más maravillosa del  mundo.
Pero os puedo convencer de sus bondades diciendo que es de las más sabrosas que hay y que es facilita de hacer.
Sólo necesitamos un poquito de paciencia para limpiar los chipirones y una buena base para el arroz.
Por una buena base me refiero a un buen sofrito (si ya lo tenemos como fondo de congelador, es aún más fácil), a un buen caldo y a un arroz de grano redondo que recoja todos los buenos sabores que le hemos puesto.

Ingredientes
Una tacita de arroz por persona(yo mido por una de café pequeña)
Un kilo de chipirones
Sofrito (tomate, pimiento, cebolla, zanahoria)Ver receta.
Aceite
Caldo de pescado (doble medida del arroz y una tacita más)
Una puntita de pimentón dulce
Sal
Pimienta
Preparación
Empezamos por limpiar los chipirones y trocearlos.Yo los corto transversalmente  dejando como unas anillas anchas,no les pongo las patas,últimamente me dan yuyu las patas de los cefalópodos.Generalmente, los chipirones no son muy grandes y al cocer menguan por lo que nos quedarán trozos de bocado;me gustan más así que todos troceados.Salpimentamos y reservamos en un escurridor para que suelten el agua.
Hacemos el sofrito previamente en la misma paellera con un poco de aceite.Si ya tenemos el sofrito hecho, se lo ponemos al aceite.
Rehogamos el sofrito y añadimos el pimentón, damos una vueltas y separamos del fuego para que no se queme.
Incorporamos los chipirones y rehogamos hasta que blanqueen.
Añadimos el arroz y rehogamos.
Incorporamos el caldo,la sal y dejamos cocer unos 20 minutos.
Un reposo de 5 minutos hace un arroz glorioso.