Arroz con leche, cardamomo y coco

Acabamos la semana con un postre. Este arroz con leche, cardamomo y coco resulta delicioso y es muy sencillo de hacer. Lo que tarde el arroz y lo tienes listo, luego sólo hay que dejarlo enfriar.
Este no es un arroz caldoso como puede ser el arroz con leche que ya tenía publicado. Y el tipo de arroz que utilizaremos será un arborio, totalmente diferente al arroz con leche de coco y mango, que resulta igual de exótico que este pero que se cocinaba con basmati.
Una de las razones por las que me decidí a hacer este arroz con leche, cardamomo y coco es porque el arroz con leche es uno de mis postres preferidos desde que era pequeña. Y además, como todo sabéis, me encanta los sabores exóticos, por lo que no podía resistirme.
Desde mi punto de vista me gusta más recién hecho y tibio que asentado y frío; pero cada uno tiene sus gustos, por supuesto.
Es un postre ideal para los días fríos que aún tenemos y puedes tomarlo como una merienda, en una de esas tardes de sofá y peli, que a veces nos gusta darnos.
He utilizado leche normal y evaporada, pero puedes utilizar cualquier tipo de leche que quieras. Mis proporciones de azúcar no son muy grandes y puedes añadirle un poco más si lo deseas más dulce.
Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 150 gr arroz grano redondo (he utilizado arborio)
• 350 ml leche entera
• 350 ml leche evaporada
• 80 gr azúcar
• 1 c/p cardamomo molido
• 2 c/s coco rallado
• Almendra laminada para decorar

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con las dos leches, el arroz, el cardamomo, el azúcar y el coco. Removemos bien y llevamos a ebullición.
2. Cuando arranque a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos el arroz hasta que esté tierno, sin dejar de remover para que no se pegue a la olla.
3. cuando el arroz esté tierno lo dejamos reposar unos minutos y rellenamos unos vasos.
4. Decoramos con almendra laminada y servimos tibio.

Qué aproveche!!!