Arroz con leche de coco [Tuneando a Gordon Ramsey en el #asaltablogs]

Un arroz con leche diferente, muy especiado y exótico pero muy sencillo y un triunfo seguro.

Ya está aquí, ya llegó, un mes más, el #asaltablogs.
En esta ocasión en un formato peculiar, un torneo Yonkiprisas Vs Cronoyonkis. ¿De qué estoy hablando?, de dividir el grupo de asaltadores en dos partes: por un lado los que tienen decidida e incluso cocinada la receta a asaltar el mismo día en que la conocen y por otro los que, como yo mismo, piensan que hay millones de cosas que hacer antes de eso y acaban cocinando, redactando la entrada, editando las fotos, etc... el mismo domingo por la mañana.
Estudios médicos futuros demostrarán científicamente que la esperanza y calidad de vida es superior en los yonkiprisas.
Si tienes un par de minutos, esta presentación te lo aclarará todo un poco más... o no, vete tu a saber.
  
A mi me ha tocado asaltar el blog ApfelStrudel Kuchen, que no solo es de los que lleva en el reto desde el principio y haciéndolo muy bien (entradas con el texto muy cuidado y un detallado paso a paso), sino que es la demostración empírica de que si hay un gallego en la luna, debe haber una gallega en Kaufbeuren (Alemania).
Su contenido es, sobre todo, dulce y al repasar su índice reparé en este arroz con leche de coco y recordé una receta de un arroz con leche especiado de Gordon Ramsey en la que utilizaba leche de coco y me dije: ¡a por ello!.
La verdad es que mi idea siermpre fue tunear esa receta, pero en mucha menor medida de lo que lo he hecho. La cuestión es que el utiliza, entre otros ingredientes, mascarpone y al utilizarlo yo algo salió mal, no se si la temperatura, la cantidad..., no sé, el caso es que se me cortó la mezcla y fue un desastre.
Así que se me ocurrió sustituir el mascarpone por crème fraîche y sí, salió.
La receta propone un arroz muy especiado pero con una mezcla muy equilibrada de sabores, me ha sorprendido y aunque mis familiares y antepasados asturianos puedan renegar de mí por este arroz con leche tan diferente, yo os aseguro que está muy bueno.
Os dejo con la receta, eso sí, tened en cuenta que a mi me ha quedado muy espesa, si os gusta más ligera, aumentad la cantidad de líquido con más leche de coco, leche entera de vaca, nata... probad y me contáis.


Ingredientes:

• 450 ml de leche de coco.
• 100 ml de nata para cocinar.
• 90 g de arroz bomba (u otro de grano redondo, igual queda muy bien con un arroz para risotto).
• Una vaina de vainilla.
• Una rama de canela.
• 3 semillas de cardamomo.
• 2 clavos.
• Azúcar (no os paséis, probad, la leche de coco no necesita que se endulce mucho).
• Ralladura de lima.
• Ralladura de limón.

Elaboración:
1.- Poned un recipiente a fuego medio. Mientras abrís la vaina de vainilla a lo largo y extraéis las semillas con una puntilla. Aplastamos un poco el cardamomo y partimos por la mitad la canela. Todo al fondo del recipiente,
2.- Cuando notéis los aromas de las especias añadís la leche de coco y ralláis una lima por encima.
3.- Incorporamos el arroz y el azúcar y removemos constantemente con una cuchara de madera. Cocináis a fuego medio-bajo.

4.-El arroz va absorbiendo el líquido y abriéndose los granos, a los 15 minutos añadís la nata y seguimos removiendo. Si véis que espesa demasiado para vuestro gusto añadís más leche de coco o leche entera de vaca.
5.- Cuando esté casi terminada la cocción, en un cuenco ponéis una yema de huevo y una cucharada de crème fraîche, batís bien la mezcla. Apartáis el arroz del fuego, incorporáis la mezcla e integramos bien los ingrdientes.
6.- Ahora viene el punto final, podéis servir el arroz, gratinarlo y luego añadir ralladura de limón y servirlo. Espectacular.