He querido aprovechar unas frutas escarchadas que tenía en el congelador, las compré esta navidad pasada para ponerlas a algunos postres. Haciendo memoria he recordado que alguien me contó que hacía un arroz con leche al que le ponía las frutas y que quedaba genial. Como no sé quién fue, no he podido contrastar la receta y la he improvisado. Me ha gustado mucho el resultado, no va a ser la última vez que la haga. Es tiempo de arroz con leche y me parece muy bien darle un toque distinto para variar. La textura parece una mousse, pero sin llevar clara de huevo.
El arroz con leche podéis hacerlo vosotros en casa, o bien comprarlo en el súper, suelen estar muy buenos y nos aligeran el trabajo. Para esta receta lo he comprado hecho.
Ingredientes:
- Arroz con leche Hacendado 450 g.- Fruta escarchada variada.- Nata montar 200 ml.- Gelatina neutra 6 hojas.- Anís (licor) para remojar la fruta.- Azúcar.- Cobertura para tartas del Lidl.
Elaboración:
Hidratamos la fruta escarchada en agua y anís (50%), cortada en daditos, media hora.
Hidratamos la gelatina en agua fría, diez minutos.
Separamos parte de la leche del arroz y la calentamos, diluyendo la gelatina, exprimida del agua de hidratación.
Montamos la nata, fría, y cuando esté casi montada añadimos poco a poco dos cucharadas soperas de azúcar.
Ponemos en un bol el arroz, añadimos la gelatina que hemos disuelto y mezclamos bien. Agregamos a continuación la nata y 2/3 de la fruta; mezclamos suavemente para no bajar la nata.
Elegimos un molde y volcamos el preparado. Metemos en el frigo, al menos seis horas. Desmoldamos y repartimos por encima el resto de la fruta escarchada. Pincelamos para dar brillo con la cobertura de tartas (seguimos las instrucciones del fabricante) a la que hemos añadido un poco de azúcar.
Dejamos enfriar.
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