Estamos en otoño y con esta estación regresan a nuestra cocina ingredientes como los níscalos o las habas tiernas que he usado para esta receta. Sencilla y llena de sabor.
INGREDIENTES
- 250 g. de níscalos.- 100 g. de habas tiernas desgranadas.- 100 g. de tomates cherry.- 50 g. de pimiento rojo.- 50 g. de cebolla tierna.- 1 diente de ajo.- Sal.- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.- 1 taza de arroz bomba.- 4 tazas de infusión de romero,tomillo y azafrán.
Para la infusión:- 4 tazas de agua.- 1 ramita de romero.- 1 ramita de tomillo.- Una pizca de azafrán.
PREPARACIÓN
1- Calentar 4 tazas de agua on una rama de tomillo otra de romero una pizca de azafrán. Apagar cuando rompa a hervir y reservar.2- Limpiar los níscalos desgravar las habas tiernas. Limpiar y trocear el pimiento, la cebolla y el ajo. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.3- Saltear la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregar los níscalos, las habas tiernas y los tomates cherry. Salar y añadir el arroz. 4- Cuando los granos de arroz tomen aspecto transparente verter la infusión caliente y llevar a hervor.5- Bajar el fuego y mantener a hervor suave, sin remover, durante 18 minutos. Apagar , tapar y dejar reposar durante unos minutos antes de servir caliente.
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