Hoy una receta ligera pero saciante, ya el konjac, es un tubérculo que crece en el sudeste asiático, concretamente en los bosques tropicales de zonas como China, Japón, Vietnam o Indonesia, que durante siglos ha sido utilizado como medicamento natural por sus interesantes propiedades físicas y también, nutricionales. su composición que alcanza casi el 100% de fibra, le convierte en un alimento altamente digestivo a la par que saciante.
500 ml de fumet de pescado 1 cucharadita de pimentón 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Empezar limpiando las alcachofas, dejar solo el corazón, laminar y dejar con agua y limón.
Limpiar los calamares y trocear.
Ponemos a calentar el aceite en la paella y cuando esté caliente sofreír las alcachofas. Reservar.
Limpiar y picar la cebolla, sofreír.
Sofreír los calamares durante unos minutos.
Cuando los calamares hayan cogido un poco de color, agregar el tomate y los ajos picados y sofreír unos minutos.
Agregar las alcachofas reservadas. Añadir una pizca de sal.
Cuando el tomate tenga una tonalidad oscura, agregar la cucharadita de pimentón. Bajar el fuego y remover.
Echar el arroz konjac seco y sofreír un par de minutos.
Incorporar el fumet caliente.
Después, echar las hebras de azafrán y la sal y remover para repartir el arroz por toda la paella.
Hervir 18 minutos y dejamos reposar.
NOTA: Si el arroz konjac es del que ya va cocido, tener unos minutos solamente y echar menos fumet. Se puede hacer con arroz normal, en ese caso haría falta algo más de fumet.
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