Arroz frito tailandés (khao Pad)

Hace pocos días os hablaba de lo bien que me había venido mi nueva cacerola efficient de BRA para preparar un guiso tradicional al horno, como es el buey a la borgoñona, pero es que Tsatsiki Chef se ha hecho con un wok de la misma serie efficient y le ha dado caña de la buena, así que no os sorprendáis si en las próximas fechas veis un desfile de recetas de aire asiático, porque de veras que se ha puesto a ello.
El wok es un instrumento de cocina típico en casi todo extremo oriente, sus altas paredes acumulan mucho el calor y se consiguen cocciones muy rápidas. Además, este wok es apto para todo tipo de superficies y al tener las mismas asas que la cacerola, de quita y pon de silicona, podemos también utilizarlo en el horno. Hoy vamos con un arroz al estilo tailandés o KHAO PAD con un pequeño sacrilegio porque utilizamos AOVE en lugar de algún aceite neutro, pero que queréis, así le damos nuestro toque mediterráneo.
Ingredientes:

• 350 gr. de arroz jazmín
• Dos pechugas de pollo
• 2 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• Una cucharada sopera de albahaca
• Un manojo de cilantro
• Un trozo de 4 centímetros de jengibre
• Una cucharada (sopera) de salsa de pescado
• Una cucharada (sopera) de salsa de soja
• AOVE.
• Sal.
• Agua.
• OPCIONAL: Un par de chiles tailandeses o guindillas rojas para darle un toque más picante.

Preparación: 1.- Lavamos el arroz en agua fría, lo escurrimos y repetimos la operación varias veces, hasta que el agua salga limpia. 2.- Calentamos agua ligeramente salada en un cazo (700 ml.), y cuando hierva vertemos el arroz. Cuando vuelva a hervir bajamos el fuego al mínimo, tapamos y cocemos 12 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar sin destapar 10 minutos más. Lo mezclamos con una cucharada de albahaca picada y reservamos. 3.- Calentamos en un wok AOVE. Salteamos los dientes de ajo picados finos. Añadimos el jengibre rallado y removemos con frecuencia durante dos minutos.

4.- Incorporamos la carne del pollo (picada en tiras y con sal) y salteamos tres-cuatro minutos, hasta dorarla por completo.
5.- Agregamos el arroz y soltamos bien los granos con un tenedor. Lo sofreimos durante dos minutos.
6.- Ahora le ponemos la salsa de pescado, la de soja, la cebolleta y el cilantro y rehogo dos minutos más antes de servir. NOTA: Si le quieres dar un toque de picante añádele un chili tailandés o guindilla roja (picada en láminas) a la vez que la cebolleta y el cilantro.