Arroz guisado con conejo paso a paso

INGREDIENTES:1/2 conejo.2 dientes de ajo.1 pimiento verde.1/2 pimiento rojo.
1 cebolla.
Laurel.
Un chorrito de vino blanco.
Una pizca de azafrán.
225gr de arroz(para 3 personas).
2 o 3 tomates pera de lata.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Pochamos en una cacerola los ajos picados, la cebolla picada, el pimiento verde y el 1/2 pimiento rojo a trozos, y le añadimos un poquito de sal para que poche antes.

Cuando estén los pimientos blanditos añadiremos el tomate a trozos y le quitamos las pepitas, añadimos un poquito de azúcar para restarle acidez y pochamos a fuego lento hasta conseguir un buen refrito.Ponemos el conejo troceado en la cacerola y el laurel y lo dejamos dorar, cuando este doradito añadiremos un chorrito de vino blanco,ponemos a fuego fuerte  1 minuto para que se consuma el alcohol y echamos agua caliente hasta cubrir el conejo,dejar unos 15 minutos a fuego medio.

Incorporar el azafrán y el arroz, ponerlo a fuego fuerte durante los 4 primeros minutos de cocción y luego bajar el fuego e ir añadiéndole agua según se valla secando el arroz, y mover de vez en cuando, cocer 20 minutos, añadir un poco de pimienta negra molida(es un toque personal).

cuando este listo dejar reposar 5 minutos.