Revista Cocina

Arroz negro con sepia de playa

Por Paperblog
ARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYAEn la pescadería donde acostumbro a comprar, Carmen me explicó esta receta sencilla y rica de arroz negro que yo he adaptado. Con pocos ingredientes consigues un arroz espectacular. En algunos restaurantes donde hemos comido arroz, lo sirven sin emplatar y se come en la misma paellera. Así lo hicimos esta vez, nos pusimos 'mano a mano' mi marido por un lado y yo por el otro... te diré que no sobró ni un grano de arroz. Tanto nos gustó que ya he repetido la receta.  ARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYA♥200 gr. de arroz bomba♥2 cucharadas de aceite
♥1 sepia negra (400 gr.) 13,90€/kg.
♥1 litro de pescado (sobrará un poquito)
♥1 cebolla pequeña
♥all i oli (opcional)
ARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYA
  • Retira la bolsita de tinta y reserva. 
  • Corta en trocitos pequeños la sepia y salpimenta al gusto. Reserva.
  • Aparte, añade el aceite a la paellera e incorpora el arroz. Rehoga hasta que tome un color tostado ¡cuidado que no se queme!. Aparta el arroz a un bol, libre de aceite.
  • Pon a calentar el caldo de pescado.
  • En la misma paellera, incorpora la cebolla cortada en dados y rehoga hasta que poche a temperatura MEDIA/BAJA. Si hiciera falta, añade un poquito más de aceite.
ARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYA
  • A continuación, incorpora la sepia y rehoga unos minutos a temperatura MEDIA/BAJA
ARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYA
  • Seguidamente añade el arroz a la paellera e incorpora la bolsa de tinta e integra con los ingredientes.
  • Añade 250 ml. (1 vaso) de caldo de pescado y reparte por la paellera. Cuando se consuma el caldo, añade otro vaso de caldo de pescado y espera nuevamente que se consuma. 
ARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYA
  • Seguidamente añade medio vaso de caldo y espera que se consuma. Repite esta acción tantas veces como sea necesario hasta que el arroz esté hecho. A mí de un litro de caldo de pescado me sobró medio vaso (125 ml.). 
ARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYA
  • Si te gusta, podrás acompañar el arroz negro con all i oli.
☺Deja reposar 10 MINUTOS antes de emplatar..ARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYAARROZ NEGRO CON SEPIA DE PLAYA

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