Arroz pilaf y pechugas rellenas

Hay un refrán que dice que donde comen dos comen tres, o donde comen cuatro comen cinco. ... no se cuan cierto sea pero, esta receta te  ayudará a alimentar a una familia de cuatro por diez dólares o menos. .
Probablemente serás capaz de encontrar los ingredientes por  menos, pero dado que los precios están subiendo cada segundo, has el intento buscando en los especiales de los supermercados antes de salir, eso te ayudara!!

Arroz Pilaf

Rinde 4- 6 personas (1 taza por persona)
Ingredientes
3 cucharadas de Mantequilla
1 cebolla pequeña (picadita)
Sal (a gusto)
1 ½ taza arroz grano largo
2 dientes de ajo (picaditos)
2 ¼ taza caldo de pollo (bajo en sodio)
½ taza almendras tostadas, rebanadas
¼ taza perejil , picadito
Procedimiento
1. Derrite la mantequilla en un caldero  grande a temperatura medium/low. Cocina la cebolla, hasta que se cristalizan por aproximadamente 3 minutos, no la dejes quemar.
2. Añade el arroz, mézclalo bien con la cebolla, muévelo frecuentemente hasta que el borde de los granos luzca transparente por unos 2 minutos. Añade el ajo, moviendo constantemente por  30 segundos.
3. Agrega el caldo de pollo y llévalo a  hervor. Tápalo con papel de aluminio y ponle la tapa, baja el fuego a “low” y cocina por 20 minutos.
4. Remueve el caldero del fuego  y déjalo reposar con la tapa puesta por 10 min.
5. Añade las almendras y perejil. Si hace falta añade sal para sazonar.
Nota:El arroz puede ser refrigerado en un contenedor sellado por 1 día antes de servir.

Pechugas rellenas

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
4  pechuga de pollo, deshuesadas
Sal y pimienta a gusto
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
4 rebanadas de jamón de sandwich (ahumado)
4 rebanadas  de queso  mozzarella o suizo
Necesitaras un molde para horno
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 °  Condimenta las pechugas a gusto con la sal y la pimienta, ábrela por la mitad y úntale ½ cucharadita de mostaza dijon por dentro, colócale  el jamón y el queso,como relleno. Cocínalas hasta que estén bien cocidas o si las prefieres doraditas.(no las dejes secar)

Ingredientes Precio

Arroz 1.25

Caldo de pollo .55

Almendras .79

Perejil .79

4 Pechugas 4.71

Mostaza Dijon 1.79

Total $ 9.88

Nota: Debo mencionarles que en este total no están incluidos algunos ingredientes, que ya tenia en casa que por la cantidad mínima que utilice son difícil de calcular en costos.