Arroz salvaje salteado con Bok Choy y Champiñones

¿Qué tal va la semana?... espero que de lo lindo, y para celebrarlo os dejo un recetón, lo más sencillo del mundo mundial y al mismo tiempo una delicia, mezcla de sabores exóticos que nos teletransporta al Vietnam por lo menos... ¡¡venga!! no exageres!!... en serio, animaros...
El caso es que esta semana, haciendo la compra con mi querida Carmen (@gwendoriel) nos encontramos con Bok Choy ¡¡mola!! Había visto muchas recetas usándolo, sobretodo de cocina asiática, que me vuelve loca... y claro....terminó en nuestras cestas de la compra.

Bok Choy ¿a qué es bonito?

Querá darle un rollo asiático, pero sin complicaciones, un plato que cualquiera pudiera hacer en casa, así que me puse manos a la obra, y en 15 minutos tenía este plato listo...
Para dos platos:
1 taza de arroz salvaje (mezcla basmati integral, rojo y negro)1 bok choy1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de cilantro seco2 cucharadas de sésamo tostado6 champiñones grandecitos1/2 cucharadita de pimienta negra molida1/2 cucharadita de comino en polvo2 cucharadas de tamari (o salsa de soja)
Primero vamos a cocer el arroz, en mi caso al ser completamente integral y para reducir tiempos de cocción lo dejo en remojo toda la noche, así luego sólo tengo que ponerlo a cocer durante unos 20-25 minutos en este caso. Os recomiendo guiaros por las indicaciones del proveedor. Una vez cocido, reservamos.
En una sartén vamos a poner a calentar el aceite. El bok choy lo cortamos, desechando la base dura, cortamos el bulbo y lo picamos, dejamos parte del bulbo y las hojas para cortar en octavos longitudinálmente o en juliana, al gusto. 
Sofreimos en el aceite el bulbo picado, añadimos los champis cortados en octavos, especiamos, pimentamos y añadimos las hojas de bok choy, salteamos, incorporamos el arroz cocido y el sésamo, mezclamos, una vez salteado el conjunto añadimos el cilantro y el tamari, salteamos todo junto unos segundos más y listo para servir.

Emplatamos añadiendo un poco más de sésamo por encima y ¡¡a disfrutar!!