La calabaza es una cucurbitácea meso americana, originaria de México y América Central pero después del descubrimiento se extendió su cultivo por todo el mundo. Su flor es un alimento muy recomendable por los muchos beneficios que aporta, debido a sus magníficas propiedades y por ser un alimento extraordinariamente versátil, ya que se puede consumir cruda o cocinada, también puede añadirse a sopas y ensaladas.
La flor de calabaza es una fuente de vitaminas A, C, B1, B2, B3 y B9; aporta diversos minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio. Apenas no contiene grasas saturadas, sodio y fibra. Tiene muy bajo nivel de colesterol y casi el 90% de su contenido es agua.
Beneficios generales:
– Propiedades antioxidantes.
– Ayuda a retrasar los síntomas del envejecimiento, puesto que evita la oxidación del LDL.
– Fomenta la formación de glóbulos blancos, por lo que refuerza el sistema inmunitario.
– La vitamina C participa en los mecanismos inmunológicos, interviene en la formación del colágeno y tiene propiedades antioxidantes.
– Favorece la producción de enzimas reparadoras.
– Los minerales que contiene ayudan en el funcionamiento del sistema nervioso, músculo esquelético e inmunológico, así como en la generación de energía.
– Al ser ricas en fósforo y calcio son muy recomendables para los niños y adolescentes, por encontrarse en pleno crecimiento, debido a su alto contenido en calcio que ayuda en la formación de los huesos y dientes, su contenido en fósforo además de ayudar en el desarrollo de los huesos y dientes también interviene en la producción de energía.
– Aumentan la formación de enzimas reparadoras y anticancerosas e, incluso, pueden ayudar a bloquear el desarrollo de las células malignas.
– Ayuda a prevenir las enfermedades visuales relacionadas con la edad como las cataratas, retinopatía, degeneración macular asociada a la edad debido a su alto contenido en vitamina A.
– Contiene zinc que reduce el deterioro óseo producido por la osteoporosis y la inflamación en las personas con artritis.
– Reduce las posibilidades de sufrir cáncer de colon, cuello uterino y mamas.
– Es importante su consumo en mujeres en edad fértil y embarazada por su contenido en ácido fólico, el cual reduce los riesgos de que el bebé presente malformaciones a nivel del sistema nervioso, hendidura del labio y paladar.
– La flor de calabaza es un alimento que se puede consumir tanto crudo como cocinado y se destaca por ser muy digestiva. No obstante, para consumirla con total seguridad es recomendable tomar algunas precauciones:
- Comprarlas en tiendas especializadas, para asegurarnos de que estén perfectamente identificadas y sepamos que su procedencia es totalmente segura.
- Se deben lavar muy bien con agua fresca antes de usarlas.
- Una vez que estén perfectamente lavadas, hay que escurrirlas bien colgándolas por el tallo, con mucho cuidado de no estropear los pétalos.
- No es aconsejable conservar estas flores más de 24 horas en el frigorífico, ya que son muy delicadas. Lo ideal es adquirirlas en la cantidad justa antes de consumirlas.
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