Atascaburras(la cocina de cervantes)

                                          
Pero ya se ha terminado la Semana Santa??, pues me dá la impresión de que este año me he despistado un poco, y es que como ya os dije he visto tanta procesiones con mi hijo Ángel y su banda que más que una Semana Santa he vivido un año Jubilar. Si es que hasta para llevar la cazuela de sopa al comedor voy marcando el paso y para levantar las ollas grito aquello de..."A esta es"!!!!. Lo cierto es que me va a costar un poco descomprimir, puesto que cuando yo me meto en el papel lo hago de pleno. Bueno, que ya estoy de vuelta y ahora con un proyecto muy especial, "La Cocina de Cervantes", es un proyecto que me han encargado en el trabajo y con el que estoy disfrutando de lo lindo, aquí os traigo una de las delicias que he descubierto. Os animo a probarla, seguro que os va a encantar.

Ingredientes :Un  kilo depatatas200 gr debacalaodesalado por nosotros (yo utilicé lomos de bacalao) 3-4huevos duros.Aceite de oliva Virgen Extra200 gr denueces3 dientes de  ajo.Sal
Elaboración:
Cocemos las patatas a fuego lento hasta que están tiernas.
En otra cazuela cocinamos el bacalao con un poco de agua (quitando la espuma que se forma durante la cocción), una vez en su punto apartamos y sacamos del agua caliente para que no se continúe cocinando.Rehogamos losajosen unasarténcon un poco de aceite de olivapara darle sabor sin que se quemen (puesto que amargarían). Los sacamos y reservamos elaceite .En un cuenco colocaremos la mitad de laspatatasya peladas y todo elbacalao. Empezamos a majar con el palo de unmortero, con un hilillo deaceite de oliva de sofreír elajo y algo del agua de la cocción del bacalao. Cuando os falteaceitese puede añadir un poco en crudo.Vamos poniendo todas laspatataspoco a poco, y realizaremos el mismo sistema hasta conseguir una pasta untable. Rectificar de sal .Cubrir con unas nueces picadas y elhuevo duro también picado por encima, y regar al final con un poco deaceite de oliva.Tomarlo caliente o del tiempo, con tenedor o contostadas de pan.Una delicia!!.Buen provecho amigos!!!.