ATENEO DEL VINO: El juego de los sentidos (cata vista y cata ciega) dirigida por el enólogo y profesor Juan Gómez Benítez

ATENEO DEL VINO: El juego de los sentidos (cata vista y cata ciega) dirigida por el enólogo y profesor Juan Gómez Benítez

De i a d: Javier Thuiller (Vicepresidente del Ateneo del Vino), Manuel Izquierdo (Director del Hotel Monasterio de San Miguel), Mª Antonia Martínez (Concejal de Patrimonio Histórico) y  Juan Gómez (profesor de la UCA)
El Ateneo del Vino de El Puerto y el Hotel Monasterio de  San Miguel (Larga, 27 en El Puerto) con la colaboración de la Concejalía de Patrimonio Histórico del Ayuntamiento de El Puerto y las Bodegas Grant (Las 7 esquinas), Gutiérrez Colosía, González Obregón, Caballero y Osborne, organizaron El juego de los sentidos (cata vista y cata ciega) de los siguientes finos portuenses:  

De i a d: Fino Quinta (Bodegas OSBORNE), Fino Pavón (Bodegs CABALLERO), Fino La Draga (Bodegas GONZÁLEZ OBREGÓN), Fino Colosía (Bodegas GUTIÉRREZ COLOSÍA) y Fino Valeroso (Bodegas GRANT)

 La disposición de los finos en el mantel de cata:

(1) Fino Valeroso, (2) Fino Colosía, (3) Fino La Draga, (4) Fino Pavón y (5) Fino Quinta

Nº del mantel de cata 1

Marca Fino Valeroso

Tipo de vino Generoso o seco

Bodegas Juan C. Grant, S.L.

Varietales 100% Palomino

Alcohol 15% vol.

Crianza Biológica (bajo velo de flor)

Envejecimiento Sistema de criaderas y solera

Notas de cata Vista Amarillo pajizo muy pálido. Limpio. Transparente.

Nariz Aromas de crianza biológica (masa de pan, almendras [punzante] y flores silvestres). Sensaciones herbáceas.

Boca Seco. Ácido. Paso Fresco. Redondo. Postgusto largo y sin amargor. Persistente.

Observaciones Fácil de beber.

Nº del mantel de cata 2

Marca Fino Gutiérrez Colosía

Tipo de vino Generoso o seco

Bodegas Juan C. Gutiérrez Colosía

Varietales 100% Palomino

Alcohol 15% vol.

Crianza Biológica (bajo velo de flor)

Envejecimiento Sistema de criaderas y solera

Notas de cata Vista Amarillo pajizo con cierta intensidad. Brillante.

Nariz Notas de crianza biológica moderadas: ligeras notas de almendra, toque herbáceo fino y levadura.

Boca Seco. Ligero. Ácido agradable y fresco. Redondo. Persistencia reducida.

Observaciones Bodega muy próxima al mar en la misma orilla del río Guadalete.

Nº del mantel de cata 3

Marca Fino La Draga

Tipo de vino Generoso o seco

Bodegas González Obregón, C.B.

Varietales 100% Palomino

Alcohol 15% vol.

Crianza Biológica (bajo velo de flor)

Envejecimiento Sistema de criaderas y solera

Notas de cata Vista Amarillo pajizo poco intenso. Brillante.

Nariz Profundos aromas de crianza biológica, destacando los frutos secos,

Boca Acidez pequeña. Muy persistente.

Observaciones También es una "bodega almacenista".

Nº del mantel de cata 4

Marca Fino Pavón-Puerto Fino

Tipo de vino Generoso o seco

Bodegas Luis Caballero, S.A.

Varietales 100% Palomino

Alcohol 15% vol.

Crianza Biológica (bajo velo de flor)

Envejecimiento Sistema de criaderas y solera en botas de roble americano.

Notas de cata Vista Amarillo pajizo pálido con tonos verdosos. Mucha intensidad.

Nariz Notas fuertes de crianza biológica (masa de pan, manzanilla, almendra tostada). Muy fragante.

Boca Explosivo: llena la boca de aromas. Persistente. Gran acidez.

Observaciones  Esta bodega elabora finos en El Puerto y en Jerez.

Nº del mantel de cata 5

Marca Fino Quinta

Tipo de vino Generoso o seco

Bodegas Osborne, S.A.U.

Varietales 100% Palomino

Alcohol 15% vol.

Crianza Biológica (bajo velo de flor)

Envejecimiento Sistema de criaderas y solera

Notas de cata Vista Amarillo pajizo con pequeño tono verdoso. Brillante.

Nariz Notas de la crianza biológica: almendra y levadura.

Boca Seco. Acidez leve y cierto toque amargo. Sensación de calidez. Menos exuberante en boca. Se aprecia gordura.

Observaciones  Sirvase muy frío.

La cata estuvo dirigida por Juan Gómez Benítez, enólogo con gran experiencia en empresas bodegueras portuenses, investigador del vino desde hace mucho tiempo, habiendo publicado innumerables trabajos científicos y, actualmente, es profesor de la Universidad de Cádiz.

Juan Gómez Benítez durante sus explicaciones en la cata

Primero intervino para explicar, con brevedad, la crianza biológica bajo velo de flor y las levaduras que la conforman, así como los factores que más influyen en su crecimiento. También, habló de lo determinante de esta crianza en los finos y, en particular, en los finos portuenses. Ya, en la cata propiamente fue describiendo los vinos por sus características organolépticas. Los participantes de la cata quedaron muy complacidos de la alta calidad de los finos probados. Finalizada la cata de los finos conocidas sus marcas, se sirvieron los vinos de nuevo y cada asistente tenía que volver a catar los cinco finos y acertar sus marcas de acuerdo con las acotaciones de una ficha:

Ficha para El juego de los sentidos

Los acertantes recibieron los regalos, donados por los colaboradores. Con su entrega finalizó el acto conmemorativo del Día Mundial del Turismo 2014.