Se celebró, el viernes 16 de marzo, en la sede social de «Iberian» en la Hacienda El Pinar de El Puerto de Santa María. Asistieron más de 50 socios de «Ateneo del Vino».
Mantel de la cata
COMPAÑÍA DE VIÑEDOS IBERIAN
La sociedad se funda en 1996, aunque empieza a funcionar en 2000, por la familia Osborne Osborne¹, accionistas de Bodegas Osborne, S.A. y vinculados al mundo del vino desde el XVIII, para elaborar vinos de finca. Ha desarrollado en los últimos 15 años un proyecto enológico de pequeñas bodegas, asociado a fincas concretas y en diversas denominaciones de origen. Su filosofía se basa en el estudio permanente de las cepas y los tipos de suelo de cada viñedo, partida, sector y pago, y, sigue un proceso diferenciado en la elaboración de las uvas y en la crianza del vino obtenido de ellas, que dará señas de identidad a cada vino y marca. Está presente en las DD.O. Ribera del Duero, Toro, Rueda, Priorato, Rioja, Cava, Rioja, Rias Baixas, Bierzo, Jerez y en la I.G.P. Vinos de la Tierra Castilla La Mancha.
HACIENDA EL PINAR
Es el domicilio social de "Compañía de Viñedos Iberian", y se encuentra en el "Pinar del Conde" en El Puerto. Se accede desde el Camino Antiguo de Rota. Era conocida como "La Pinaleta".
Viñas del Jaro, S.L. (D.O. Ribera del Duero)
Bodega
Pequeña bodega fundada en 2000 y que se asienta en la parte más baja de la ladera de la finca, a un kilómetro del paso del río Duero, en su margen derecha, rodeada de un pequeño bosque de encinas centenarias llamado "Jaro" y es el que da nombre a la bodega.
Finca
Adquirida en 1997 la finca "El Quiñón" tiene 65 ha, de las cuales hay dedicadas al viñedo un total de 49 ha; de la variedad Tempranillo, 44 ha; 2,5 ha de Merlot y 2,5 ha de Cabernet Sauvignon. Está situada en una ladera con dirección sur y altitudes entre 745-800 m. Une el páramo con la vega pasando por tres terrazas originadas por río Duero. Posee diversas laderas y en distintas orientaciones, lo que la hace compleja y difícil de trabajar. Está ubicada en Pesquera de Duero (Valladolid), a escasa distancia del río, en su margen derecha, y rodeada por un centenario bosque de encinas, llamado "Jaro". Ubicada en la "milla de oro", emblemática zona de producción de vino de la D.O. Ribera del Duero². La filosofía de la bodega está basada en la tríada uva/suelo/clima. Produce 600.000 botellas/año. Y tiene un parque de 1.000 barricas de roble francés.
Vendimia y elaboración
Selección en viñedo. Vendimia manual realizada por vendimiadores expertos por pagos y sectores dependiendo de la maduración. Recolección en cajas individuales de 15 kg. Elaboración por separado, diferenciando los vinos por pagos y sectores. Crianza en barrica de roble francés. Cata periódica para determinar la crianza y selección según calidad para la marca correspondiente. Finalización de la crianza en la sala de botellero.
Viña Oropéndola (D.O. Rueda)
Bodega "Compañía de Viñedos Iberian" se asienta en la D.O. Rueda desde el año 2000, elaborando el monovarietal de Verdejo, "Viña Oropéndola", de viñas arrendadas y gestionadas por el equipo técnico del grupo. El trabajo se desarrolla tras el acuerdo con una bodega amiga de la zona, la "Bodega Reina de Castilla, S.C.", que cuenta con todos los adelantos tecnológicos para que los vinos se elaboren siguiendo las más estrictas normas de calidad.
Finca
Los viñedos se encuentran sobre suelos de terrazas aluviales y pedregosos, cercanos al margen del río Duero, ricos en calcio y magnesio, dando en cada cosecha las características de este monovarietal, cuyo número de botellas se determina según cada añada, seleccionando las partidas y sin superar nunca, hasta la fecha, las 65.000 botellas.
Vendimia y elaboración
Viñedos en vaso y con una edad de 40-120 años, sobre terrazas aluviales y pedregosas cercanas al margen del río. Vendimia manual en cajas de 15 kg durante la segunda quincena de septiembre. Maceración en frío con sus hollejos. Prensado suave. Desfangado en depósito. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 14 días a una temperatura controlada de 18ºC.
Finca Yaso (D.O. Toro)
Bodega
Actualmente existe un acuerdo de alquiler de una bodega amiga de la zona, para que el equipo técnico de "Compañía de Viñedos Iberian, S.L". pueda elaborar en sus instalaciones las vendimias propias desde el año 2006.
Finca
La finca "Yaso" tiene 15 ha. El viñedo es de 12 años, de la variedad Tinta de Toro (Tempranillo). En espaldera para su mejor conducción. Suelos con profundidad superior a 1,5 m, con múltiples pendientes desde bajas (<1%) a medias (2-8%) y con orientación norte. En superficie, alguna pedregosidad procedente de desmontes que han ido realizando a lo largo de los años. La clase textural predominante es la de franco-arcillosa, aunque hay una pequeña zona que es franco-arenosa. El color es ocre-oscuro y de buen contenido de materia orgánica. No presentan salinidad, contenidos muy bajos de caliza activa y un poder de retención de agua elevado. Muy cerca de la localidad de Morales de Toro (Zamora). Además, tienen contratos de alquiler sobre viñedos muy viejos en Valdefinjas y El Pego, también en Zamora. Pertenece a la D.O. Toro.
Vendimia y elaboración
Uvas de pequeño diámetro y gran potencial enológico. Vendimia manual y en su momento optimo de maduración. Transporte a depósitos de 15.000 kg, donde se macera en contacto con los hollejos entre 10-20 días. Fermentación maloláctica. Permanencia en barricas de roble francés durante un mínimo de 6 meses hasta completar la fase de crianza que se decide tras las catas correspondientes.
Viñedos Mar de Arbolada (D.O. Rías Baixas)
Bodega
"Viñedos Mar de Arbolada" es el proyecto que se está desarrollando en pleno corazón de la D.O. Rías Baixas, y que nace gracias a la estrecha colaboración con el viticultor Santiago Roma y su bodega, "Santiago Roma, S.L.", pequeña bodega familiar y artesanal, .
Finca
Sólo tiene 6 ha de extensión.
D.O. Rías Baixas está situada en la parte noroccidental de España, en Galicia, y la base principal del viñedo es la variedad Albariño. La mayoría de las viñas están plantadas en pequeñas parcelas en emparrado y muy influenciadas por la cercanía del océano Atlántico. Próxima al límite del cultivo de la vid, la D.O. está integrada en la gran región Atlántica. Los vinos son atlánticos, frescos y muy aromáticos, con una excelente acidez frutal. Climatológicamente, en invierno las precipitaciones son frecuentes y las temperaturas suaves, con pocas diferencias día-noche y en contadas ocasiones se producen heladas. El verano es suave y la propia orografía de la zona (valles y colinas) ayuda a que existan diversos microclimas.
Vendimia y Elaboración
Vendimia a primeras horas de la mañana, en cajas de 14 kg transportadas en un pequeño tractor. Antes de entrar en depósito se despalilla y prensa en frío a bajas presiones con prensa neumática. El mosto es desfangado en frío y fermenta, en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas a una temperatura de 18ºC. Pasa 4 meses en depósito en contacto con sus lías recibiendo batonnages quincenales, hasta que se termina con el proceso de estabilización-filtración y es embotellado.
Bodegas y Viñedos de Cal Grau, S.L. (D.O.Q. Priorat)
"Compañía de Viñedos Iberian" posee una pequeña bodega, "Cal Grau, S.L.", con finca propia, "La Solana", entre El Lloar y El Molar, en el municipio de El Molar (Tarragona). Con una extensión de 40 ha, de las cuales 22 ha son viñedos. El suelo es pizarroso y las viñas se disponen en terrazas, entre amplias zonas de montaña mediterránea. Este proyecto vitivinícola fue iniciado en 2000 por la familia Osborne Osborne, que contó con la inestimable ayuda del enólogo Miquel Pinyol al que se debe el diseño de la plantación de la viña o el mantenimiento del viñedo más viejo de la finca.
Bodega
"Bodegas y Viñedos de Cal Grau" nace de la voluntad por desarrollar una pequeña bodega con finca propia en la D.O.Q. Priorat.
Ocupa 1.500 m². El edificio está dividido en tres plantas: zona de elaboración y embotellado, la zona de crianza y edificio social. De estilo vanguardista y cuyo diseño hace referencia a las formas curvilíneas que describe la finca. La bodega se ha construido con la misma orografía que la finca "La Solana", siguiendo los mismos montículos de la pizarra.
El origen histórico del nombre es claro: "Priorato" era el dominio del prior del monasterio cartujo de "Escaladei" o "Scala Dei". El feudo prioral incluía a los pueblos de Poboleda, La Morera, Porrera, La Vilella Alta, Torroja y Gratallops, además de una parte de Bellmunt. Éste es el territorio que se conoce como "Priorato histórico" o "Priorato de Escaladei". La declaración de la D.O. vitivinícola Priorato se aprobó en 1954.
Finca Está en El Molar (Tarragona). Las zonas más elevadas son las más pobres. La roca madre, "licorella", caracteriza geológicamente al Priorat y confiere a los vinos potencial mineral, es más superficial e impone características más duras que hacen primodial el desarrollo de técnicas de cultivo apropiadas.
La orogenia abrupta, con suaves a moderados desniveles, hace concebir un diseño de plantación que ha intentado integrar las pequeñas terrazas a favor de las curvas de nivel con zonas de pendientes poco pronunciadas. Las variedades son principalmente Garnacha y Cariñena, Samsó o Mazuelo, combinadas con otras universales y recientemente introducidas en la zona, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.
Vendimia y elaboración
Vendimia manual, en su momento óptimo de maduración, dependiendo de la partida y variedad de uva, y en cajas de 15 kg. Transportada a la bodega para la elaboración. Filosofía bodeguera basada en exhaustivo estudio de las uvas procedentes de las partidas, para elaborarlas por separado en depósitos de pequeño tamaño y relacionar los tipos de vinos con sus lugares de procedencia. Los diferentes tipos, llevados a la cava de crianza subterránea para realizar la crianza en roble frances por separado, hasta el momento del ensamblaje final y su embotellado posterior.
VINOS DE LA CATA
El Presidente del Ateneo del Vino, Javier Thuillier Pérez, presentó a los miembros de la mesa que dirigiría la cata, Francisco de Borja Osborne Osborne, Álvaro Trigueros Vicente y Santiago Osborne Osborne.
Preparada la sala de cata
Aspecto de los asistentes a la cata
Marca: CHAFANDÍNAñada: 2015
Bodega: Viñas del Jaro, S.L. [Pesquera de Duero (Valladolid)]
Enólogo: Álvaro Trigueros Vicente, Director Técnico de “Compañía de Viñedos Iberian”.
Nivel de protección: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tinto Fino (Tempranillo) del pago "Chafandín"³, 6 ha de viñedos de más de 40 años que da uvas de pequeño diámetro y piel gruesa con lo que se obtiene mayor concentración en las maceraciones. Viñedo orientado al sur e inclinación pronunciada. Suelo arcilloso calcáreo con mucha piedra y cantos rodados que provocan la reflexión de la luz y favorece la maduración del racimo. Originado por aluvión y arrastre de las aguas que se han ido depositando en el terreno.
Alcohol: 14,5% vol.
Acidez total: 5,15 g/L (tartárico)
Acidez volátil: 0,60 g/L (acético)
Azúcar: 1,6 g/L
pH: 3,70
Elaboración: Fermentación durante 12 días a temperatura de 26ºC. El tiempo de maceración post-fermentativa es de 17 días con sus hollejos. Maloláctica en barrica de roble francés de 300 L
Crianza: 21 meses en las mismas barricas de la fermentación maloláctica.
Notas de cata:
►Fase visual: Rojo cereza picota de capa alta. Limpio y brillante.
►Fase olfativa: Nariz fina y compleja. Aromas de fruta negra madura y en confitura, minerales, chocolate, regaliz, bombón y balsámicos. Notas de tabaco rubio, hierbas aromáticas, café y torrefactos. Recuerdo láctico.
►Fase gustativa: En boca es amplio, potente, estructurado, sabroso, equilibrado, con nobles taninos aún por pulir, buen peso de fruta, fresco y con un final complejo y expresivo con notas de fruta negra y minerales. Recuerdos de maderas viejas. Buena persistencia.
Armonías: Perfecto para acompañar asados, carnes rojas, aves, guisos de campo (caldereta, callos/menudo, legumbres, ...), quesos curados y platos de caza.
Servicio: Decantar previamente. A 16-17ºC.
Guarda: Hasta finales del 2023.
Tipo de botella: Bordelesa de 75 cL.
Embotellado: 25.989 botellas por R.E. 8.175 VA
Marca: VIÑA OROPÉNDOLA
Añada: 2017
Tipo de vino: Blanco Seco
Bodega: Acuerdo de producción con la "Bodega Reina de Castilla, S.C."
Enólogo: Álvaro Trigueros Vicente, Director Técnico de “Compañía de Viñedos Iberian”.
Nivel de protección: D.O. Rueda
Variedad: 100% Verdejo. Viñedos en vaso de entre 40-120 años, en suelos de terrazas aluviales y pedregosos cercanos a la margen del río Duero.
Alcohol: 13,5% vol.
Elaboración: Fermentación durante 21 días a temperatura controlada (14-16ºC) en depósitos de acero inoxidable. Maceración pelicular en frío (10ºC) durante 16-20 h.
Crianza: Durante 2 meses en barricas de roble en contacto con sus lías finas y batonnages quincenales. 3 meses en depósitos de acero inoxidable.
Nota de cata:
►Fase visual: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
►Fase olfativa: Nariz intensa con aromas de frutas tropicales, cítricos, anisados y hierbas aromáticas suaves. Sensaciones minerales.
►Fase gustativa: En boca es fresco en el ataque y muy rico en su desarrollo, apoyado en una acidez y frutalidad, que le da equilibrio y cierta glicerinidad. Retronasal floral muy intensa que recuerda a las frutas tropicales y a la lavanda. Armonias: Ideal para el copeo. Buen acompañante de crustáceos, moluscos y pescados. Funciona muy bien con arroces. Servicio: Frío (5-6ºC).
Embotellado: 57.754 botellas por "S.C. Bodegas Reina de Castilla" [R.E. 8395 VA].
Marca: YASO MATTERIA VIÑAS VIEJAS
Añada: 2014
Bodega: Viñas del Jaro, S.L.
Enólogo: Álvaro Trigueros Vicente, Director Técnico de “Compañía de Viñedos Iberian”.
Nivel de protección: D.O. Toro
Variedad: 100% Tinta de Toro (Tempranillo) de los viñedos viejos de El Pego y Valdefinjas de suelos arenosos-pedregosos
Alcohol: 15% vol.
Elaboración: 15 años de microelaboraciones y 5 elaboraciones. Sale el 2014.
Crianza: 26 meses en sólo 11 barricas de 300 L de roble francés.
Notas de cata:
►Fase visual: Rojo rubí, en capa fina rojos-yodados.
►Fase olfativa: Aromas de frutos negros, mineral (canto rodado), mentolados, tostados, cremosos y notas florales de violeta y cítricas.
►Fase gustativa: Cuerpo y estructura. Fino y equilibrado. Taninos pulidos. En boca es goloso, frutal, potente y muy largo. Armonias: Todo tipo de asados, carnes rojas y de caza y guisos de cuchara. Servicio: Fresco (14-16ºC).
Embotellado: 4.395 botellas por R.E. 8180 ZA
Marca: ROL DE LA ROSA
Añada: 2016
Bodega: Viñedos Mar de Arbolada, asociada a la bodega familiar y de autor "Santiago Roma, S.L." (R.E. 40836 PO). Ubicada en la parroquia de Besamaño en Ribadumia (Pontevedra) y en la subzona "Val de Salnés". Elaborado mediante acuerdo de producción, es un vino escaso y que proviene de una selección de uva de una parte del viñedo situado a una altitud de 70 m/nivel del mar. La uva es 100% de la variedad Albariño y los viñedos están ubicados en una colina mirando hacia la ría de Arousa originada por el océano Atlántico y la desembocadura de río Umia, dando lugar a un microclima único que junto a sus suelos graníticos y aluviales dotan de gran personalidad a estas uvas y vino.
Enólogo: Álvaro Trigueros Vicente, Director Técnico de “Compañía de Viñedos Iberian”.
Nivel de protección: D.O. Rías Baixas
Variedad: 100% Albariño seleccionado de las 6 ha de los viñedos ubicados en una colina mirando hacia la ría de Arousa, originada por el Océano Atlántico y la desembocadura de río Umia, con un microclima único, junto a sus suelos graníticos y aluviales y a una altitud de 70 m/nivel del mar.
Alcohol: 13% vol.
Elaboración: Selección de una parte del viñedo. Vendimia realizada a primeras horas de la mañana, en cajas de 14 kg trasladadas en un pequeño tractor. Se despalilla y prensa en frío a bajas presiones con prensa neumática. Desfangado en frío. Fermentación con levaduras autóctonas, durante 19 días, a una temperatura de 16ºC.
Crianza: 4 meses sobre sus lías con batonnages quincenales. Estabilización. Filtrado y embotellado.
Notas de cata:
►Fase visual: Amarillo pajizo con ribetes acerados. Lágrima.
►Fase olfativas: Aromas florales, frutas blancas (manzana verde, pera, …), frutas tropicales (piña, mango, …), cítricos y fondo de plantas aromáticas.
►Fase gustativa: Buena entrada en boca. Glicérico. Acidez equilibrada. Sensaciones amieladas. Elegante. Armonias: Pescados y mariscos. Diferentes platos de cefalópodos. Servicio: A 10-12ºC.
Embotellado: R.E. 40836 PO
Marca: CLOS BADACELI DE LA SOLANA
Añada: 2015
Bodega: Bodegas y Viñedos Cal Grau, S.L.
Enólogo: Francesc Vernet Rigual, enólogo de Bodegas y Viñedos Cal Grau.
Nivel de protección: D.O.Q Priorat (D.O.Ca. Priorato).
Variedad: 60% Garnacha y 40% Samsó (Cariñena). La finca "La Solana" tiene 42 ha de las que 22 ha son de viñedos en terrazas, situadas entre 250-400 m de altitud, que rodean la bodega. En la zona boscosa conocida, históricamente, como "Badaceli", y que discurre entre zonas de monte mediterráneo, almendros y olivos centenarios. Suelo de pizarra denominada "licorella"⁴.
Alcohol: 15,5% vol.
Elaboración: Maceración prefermentativa durante 18 días sobre sus hollejos. Fermentación alcohólica durante 10 días en depósitos de acero inoxidable de 7.500 L a 25ºC.
Crianza: 14 meses en barricas nuevas de roble francés.
Notas de cata:
►Fase visual: Rojo picota oscuro de capa media y ribete. Brillante.
►Fase olfativa: Aromas de frutas del bosque, matices minerales, terrosos, vegetales y especiados.
►Fase gustativa: En boca es amplio, buena acidez y lardo postgusto. Armonias:Guisos, carnes rojas y de caza, quesos muy curados y asados. Servicio: Alrededor de 16ºC. Embotellado: R.E. 29.155.00 CAT
Borja Osborne (I), Santiago Osborne (C) y Álvaro Trigueros (D)
La cata resultó muy entretenida y participativa gracias a los directores de la misma. Interesantísimo paseo, rápido, por cinco denominaciones de origen tan distintas unas de otra.NOTAS
1 A la D.O. Ribera del Duero se acogen viñedos localizados en las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid, dentro de una franja de la cuenca del río Duero, de unos 120 km de longitud y 35 km de ancho. Comienza por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste. En 2017 la superficie de viñedo inscrita eran 22.530 ha, un 96% de Tino Fino o Tinta del País o Tempranillo.
2 Los propietarios de la «Compañía de Viñedos Iberian» con sede social en El Puerto, en la Hacienda El Pinar son los hijos de Francisco de Borja Osborne Vázquez (1937-1996) y Rufina Osborne Lena (1942-2010) ---Francisco de Borja, Rosa, Estanislao, Ana María, Santiago, Juan Pablo y Marcos--- , dos ramas de la familia Osborne. El mayor, Francisco de Borja, es el CEO de la sociedad. Desde 2015 forma parte del accionariado el mexicano Ernesto L. Tinajero Flores.
3 Antonio Barroso «Chafandín», famoso bandolero de finales del XVIII que gozó de popularidad por la meseta aledaña al río Duero por la respuesta ante las injusticias sociales de la época. Durante las últimas décadas del siglo XVIII se contaban por decenas, en tierras de León y de Castilla, las cuadrillas de bandoleros que florecían y se perpetuaban con la consideración y el apoyo de un campesinado renqueante en sus rentas y sometido a las clases burguesa, eclesiástica e incluso militar. En tal situación, el bandolero "proyecta el descontento popular y descarga sus golpes preferentemente contra las personas y bienes de los más ricos y privilegiados", apunta Santos Madrazo Madrazo, catedrático de la UAM, en "Hacer historia desde Simancas"
El clero rural, por su desahogada economía debido a su condición de rentista, fue el objetivo principal de estas partidas de marginados que contaban con el respaldo y el aprecio de una sociedad agraria "sobre la que recaían, sin contrapartida, las duras exigencias estatales". «Chafandín» muere a manos de su compañero Manuel Fernández «El Pollo», que le abatió con dos disparos por la espalda el 23 de noviembre de 1800.
Este apelativo, también, se usa para nombrar a los niños traviesos.
4 Desde un punto de vista geológico, el Priorat es una particularidad única: el suelo está compuesto, en gran parte, de un esquisto pizarroso llamado licorella. Es una roca metamórfica de origen sedimentario, de textura granular fina y homogénea, y, de estructura laminar o foliácea. Puede contener cantidades variables de cuarzo, mica, moscovita, minerales de arcilla y feldespatos. Se trata de una tierra compuesta principalmente de pizarra desmenuzada. Esta tierra absorbe y almacena la humedad, ofreciendo a la viña un terreno óptimo. Además de eso, la pizarra almacena el calor irradiado por el sol, y al mismo tiempo, refleja su luz. Desde el punto de vista climatológico, el Priorat está protegido de las corrientes del norte por la Sierra del Montsant. Combinados, los factores geológicos y climáticos ofrecen a la viña condiciones ideales de crecimiento.
La llicorella, también, licorella, llicorell o llecorell, es la indudable protagonista de la D.O.Q. Priorat. El origen de la palabra está vinculado a la expresión llècol, que sirve para indicar humor, gusto, pastosidad sabrosa, y, cuya etimología proviene del celta likka, que quiere decir piedra. Piedra, gusto, pizarra, licorella, todas estas palabras son sinónimos en el Priorat.
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