Ateneo del vino: visita a las bodegas fernández-gao de jerez

ATENEO DEL VINO: VISITA A LAS BODEGAS FERNÁNDEZ-GAO DE JEREZ

Desde El Puerto de Santa María casi cincuenta asociados al ATENEO DEL VINO se desplazaron a Jerez de la Frontera el sábado 26 de mayo para efectuar una visita de estudio a la compañía bodeguera jerezana FERNÁNDEZ-GAO VINOS Y BRANDIES, S.L. en su sede de la calle Pajarete nº 3.

Fachada de Fernández-Gao en la calle Pajarete nº 3

Sobre las 12 horas los asistentes fueron recibidos por Antonio y Juan Carlos Sánchez Gago, propietarios de la bodega, que fueron presentados por Javier Thuillier Pérez, Presidente de la asociación. En primer lugar el Director General, Antonio Sánchez Gago, hizo un breve resumen de las característica de la nueva bodega, que enfatizó recoge el testigo de una de las más antiguas bodegas jerezanas FERNÁNDEZ-GAO.

Los asistentes atienden la explicaciones de Antonio Fernández Gago

Antes de la partida el ATENEO DEL VINO fue invitado a firmar una de las botas de las soleras de oloroso para dejar constancia de la agradable visita.

Javier Thuillier Pérez (i) y Juan Carlos Sánchez Gago (d) delante de la bota firmada

La bodega
Razón social: Fernandez-Gao Vinos y Brandies, S.L.C.I.F.: B11840121
Domicilio social: Avenida de la Solea 6, CP 11404, Jerez de la Frontera, Cádiz,
Inscripción: R.M. de Cádiz, tomo 1765, folio 12, hoja 30930, sección 8, inscripción I/A 1.
Dirección:
Pajarete, 6 (antiguas Bodegas Real Tesoro)
Arcos, 51 (Bodegas Santiago) Director General: Antonio Sánchez Gago
Director Técnico: Juan Carlos Sánchez Gago
U.R.L.: http://www.fernandezgao.com/ Breve cronología de la bodega ►Manuel Fernández llega a Jerez, a mediados del s. XVIII, procedente de Abiada (Cantabria), cerca de Reinosa.
►1750: Esta fecha aparece como fundacional en las etiquetas antiguas. La mitad del XVIII coincide con el final del reinado de Fernando VI (1746-1759) y los inicios del de Carlos III (1759 hasta su muerte en 1788).
Juan Alonso Fernández, hijo de Manuel Fernández, se casó con Ana María López.
►1798: De este matrimonio nacería José María Fernández López (1798-1864), que se casa con Josefa María González Molina.
►1818-1828: Poseían viñas y vendían mostos a González Dubosc y Cía. (denominación de González Byass hasta 1861).
►1844: Nace José María Fernández González (1844-1914), primogénito del matrimonio José María Fernández López y Josefa María González Molina se prepara para los negocios del vino.
►1878: Nace Fernando Fernández Gao.
►1880: José María Fernández González funda en Jerez un negocio de vinos.
►1884: José María Fernández González ya tiene bodegas en la calle Santa Rosa. También, compra unas bodegas al vicecónsul británico Charles Harman Furlong, cuyo pariente, Peter Furlong, poseía una finca, “Olivar de Forlon”, en el término de El Puerto de Santa María.
►1888: José María Fernández González (1844-1914), el mayor de los hijos de José María Fernández López y Josefa González Molina, se casa con Francisca de Asís Gao Fernández de los Ríos.  Comienza a usar el apellido compuesto Fernández-Gao.
►1896: José María Fernández González con Manuel Cantillo García fundan la firma Fernández y Cantillo. Son propietarios de una bodega en la calle Arcos que compraron al vicecónsul británico Charles Harman Furlong. Posteriormente adquirida por Manuel Misa Bertemati).
►1900: Fernández y Cantillo cuentan con bodegas de almacenado, alambiques y bodega central en la calle Merced, 2.
►1907: La sociedad se establece en la calle Arcos, 55
►1908: Aparece la marca “Amontillado Fino El 68”
►1914: Fernando Fernández-Gao González, hijo de José María, constituye Fernández-Gao Hermanos, sucesora de Fernández y Cantillo. Funciona como productor y almacenista.
►1919: Se hace cargo del negocio vinatero  Fernando Fernández-Gao González, hasta 1956. Se casó con Ana María González Travieso. Fernández Gao Hermanos, se fundó con un capital de 15.000.000 pts. Poseía la marca “Legendario”.
►1922: Una orden real autoriza la fusión de los apellidos del padre y de la madre, Fernández-Gao.
►1925: La autoridad eclesiástica autoriza el cambio de apellidos.

Propaganda de algunos productos de FERNÁNDEZ GAO HNOS. (1946)

►1949: Fallece Fernando Fernández-Gao y la bodega se reparte entre los hijos de Matilde, Fernando y Ramiro José Fernández-Gao.
►1953: Fernández-Gao Hermanos sigue funcionando en Arcos, 55.
►1953: Los hijos de Fernando Fernandez-Gao constituyen la compañía Hijos de Fernando Fernández-Gao González, con sede en la calle Lechugas, 50.
►1953: Los hijos de Matilde crean la empresa Bilbao Fernández-Gao.
►1956: Se extingue Fernández-Gao Hermanos, pero sigue funcionando Hijos de Fernando Fernández-Gao González.
►1959: Ramiro Fernández-Gao  crea una nueva compañía coetánea con la Hijos de Fernando Fernández-Gao, con sede en Porvenir, 28.
►1960: Ramiro Fernández-Gao  es capataz de honor en la Fiesta de la Vendimia.
►1960-1964: Se producen cambios del domicilio social (Pedro Alonso, 9 y Jardinillo, 7 al 11).
►1963: Hijos de Fernando Fernández-Gao González pasa al patrimonio de Pedro Domecq, S.A.
►1966: Se extingue Hijos de Fernando Fernández-Gao González.
►1966: Fernández-Gao Hermanos vende el casco bodeguero de la calle Alvar Núñez, 53
►1967: Desaparece la casa Ramiro Fernández-Gao , que es adquirida por Mackenzie & Co. Ltd.
Ramiro Fernández-Gao  y su hermanastro Diego Ferguson  trabajan como directivos de Bodegas Harveys.
►1968: Se extingue Bilbao Fernández-Gao, S.L., cuyas marcas señeras eran manzanilla finísima “La Africana”, fino “La Mina” y brandy “Timonel”. ►1970: Bodegas Harveys compra Mackenzie & Co. Ltd.
►2014: El empresario jerezano, Antonio Sánchez Gago, recupera las bodegas Fernández-Gao Vinos y Bradies y varias de sus marcas (fino "La Mina", amontillado fino "El 68", oloroso "El 50", oloroso "Gran Añada 1750", "La Albarizuela", sherry "Royal", manzanilla fina "La Africana", ginebra "Fegache" y brandis "Legendario", "Timonel" y "Novecientos cuatro"), así como soleras viejas familiares.

Etiqueta de fino "La Mina"

►2015: Préstamo financiero de 750.000 € del Plan Reindus.
►2016: Financiación, a través del Plan Reindus, de 2.200.000 € para la ampliación de su bodega de vinos y brandis de Jerez.
►2017: A finales del año sacan “De Ecclesia”, primer vino de misa reconocido por el Consejo Regulador.

Interior de uno de los cascos de Pajarete nº 3

La bodega está formada por dos cascos bodegueros. En el primero de los edificios se encuentra la bodega de crianza de los vinos. Atravesando un estrecho almizcate se llega al edificio que se destinará en un próximo futuro a las tareas de vinificación y elaboración de los vinos y a la crianza biológica. Estos edificios bodegueros del centro jerezano pertenecieron en su día a las BODEGAS REAL TESORO antes de su traslado a las nuevas instalaciones en la periferia de la ciudad.

Ortofoto en la que se muestra la calle Pajarete

Localización de Pajarete nº 3 en el plano.callejero de Jerez

Recientemente FERNÁNDEZ-GAO ha adquirido a los herederos de Petra Domecq de la Riva (familia Llanza Domecq) un edificio en la calle Arcos nº 51 donde se están ubicando las oficinas y otros espacios.
Los vinos
Juan Carlos Sánchez Gago, Director Técnico de FERNÁNDEZ-GAO VINOS Y BRANDIES explico los vinos a medida que se iban catando.

Antonio Sánchez Gago, Director General, y Juan Carlos Sánchez Gago, Director Técnico

Fernández-Gao 1750 Palo Cortado
►Nivel de protección: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
►Tipo de vino: Generoso o seco. Palo cortado.
►Alcohol: 21 % vol.
►Variedades de uva: 100% Palomino Fino.
►Elaboración y envejecimiento: Ha pasado por un breve período de crianza biológica hasta la segunda clasificación (iba para fino, pero no mantuvo la finura necesaria). Continúa en crianza oxidativa en el sistema tradicional de criaderas y solera, utilizando botas de roble americano de 500 L, previamente envinadas.
►Vejez promedio: 20 años.  
►Notas de cata: Vino de color ámbar. Intenso y seco en boca, con cuerpo, final largo y muy elegante al paladar. Muy redondo. No aparece el alcohol. Presenta claros aromas a frutos secos como la almendra, también ciertos recuerdos a vainilla y tostados. Vino de gran complejidad que conjuga la finura del amontillado con la corpulencia del oloroso. Una verdadera rareza enológica. Invita a continuar bebiéndolo.
►Servicio: Entre 12-17º C.
►Armonías: Embutidos, quesos curados y de pasta, frutos secos, pescados azules, todo tipo de carnes de caza, estofados, platos especiados, setas.
►Guarda: Una vez abierto, conservar en sitio fresco y consumir antes de tres meses. Si el vino permanece cerrado, se conservará en perfectas condiciones, en lugar fresco y en posición vertical.
►Alérgenos: Contiene sulfitos.
►Envase: Botella bordelesa mateada de 0,5 L. Fernandez-Gao 1750 Oloroso
►Nivel de protección: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
►Tipo de vino: Generoso o seco. Oloroso.
►Alcohol: 21,5% vol.
►Variedades de uva: 100% Palomino Fino.
►Elaboración y envejecimiento: Crianza oxidativa en el sistema tradicional de criaderas y solera, utilizando botas de roble americano de 500 L, previamente envinadas.
►Vejez promedio: Más de 30 años.
►Notas de cata: Color caoba oscuro. Al paladar es redondo, con mucho cuerpo, bien equilibrado y final muy persistente. Es muy potente y explosivo dejando múltiples matices a tostados y frutos secos debido a su largo periodo de crianza, que evolucionan armónicamente. No se aprecia el alcohol.
►Servicio: Entre 12-17ºC.
►Armonías: Embutidos, quesos curados y de pasta, frutos secos, pescados azules, todo tipo de carnes de caza, estofados, platos especiados, setas, verduras asadas.
►Guarda: Una vez abierto, conservar en sitio fresco y consumir antes de tres meses. Si el vino permanece cerrado, se conservará en perfectas condiciones, en lugar fresco y en posición vertical.
►Alérgenos: Contiene sulfitos.
►Envase: Botella bordelesa mateada de 0,5 L.
Fernández-Gao Medium Sweet
►Nivel de protección: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
►Tipo de vino: Generoso de Licor o de cabeceo. Medium.
►Alcohol: 17% vol.
►Azúcares: 100 g/L.
►Variedades de uva: 90% Palomino Fino y 10% Pedro Ximénez.
►Elaboración y envejecimiento: Elaborado a partir de la variedad Palomino Fino. Crianza inicial bajo velo de flor y posteriormente, crianza oxidativa, dando como resultado un amontillado, terminando su proceso de envejecimiento con un coupage junto con la variedad Pedro Ximénez. Sistema tradicional de criaderas y solera, utilizando botas de roble americano de 500 L, previamente envinadas.
►Vejez promedio: 12 años.
►Notas de cata: Vino de color caoba intenso. Al paladar es redondo, bien equilibrado y con cuerpo. Presenta aromas a tostados debido a su larga crianza en barricas de roble americano, junto con sublimes notas dulces a pasas frescas.
►Servicio: Entre 12-16ºC.
►Armonías: Quesos azules, patés, quichés, carnes blancas, platos muy especiados y picantes, repostería, cítricos. Con hielo y naranja.
►Guarda: Una vez abierto, conservar en sitio fresco y consumir antes de tres meses. Si el vino permanece cerrado, se conservará en perfectas condiciones, en lugar fresco y en posición vertical.
►Alérgenos: Contiene sulfitos.
►Envase: Botella bordelesa mateada de 0,5 L.
De Ecclesia Vino para consagrar
►Nivel de protección: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
►Tipo de vino: Generoso de licor o de cabeceo. Cream.
►Alcohol: 17% vol.
►Variedades de uva: Palomino Fino y Pedro Ximénez.
►Elaboración y envejecimiento: Vino de elaboración natural protegido por la D.O. Jerez-Xérès-Sherry y adecuado a la normativa del Derecho Canónico para la celebración del culto eucaristíco.
El ensamblaje del oloroso y el pedro ximénez se hace al final. Exclusiva crianza oxidativa en el sistema de criaderas y solera en botas de roble americano de 500 L, previamente envinadas.
►Vejez media: Más de 3 años.
►Notas de cata: Vino de color ambar a caoba oscuro. Es suave , dulce, con presencia de aromas frutales pasificadas.
►Servicio: 15-17ºC. Puede beberse frío (10-12ºC).
►Armonías: Quesos azules, patés, quichés, carnes blancas, platos muy especiados y picantes, repostería, cítricos. Con hielo y naranja. ►Guarda: Una vez abierto, conservar en sitio fresco y consumir antes de tres meses. Si el vino permanece cerrado, se conservará en perfectas condiciones, en lugar fresco y en posición vertical.
►Alérgenos: Contiene sulfitos.
►Envase: Botella jerezana de 0,75 L.

Etiqueta de "De Ecclesia"

Fernández-Gao Pedro Ximénez
►Nivel de protección: D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
►Tipo de vino: Dulce natural. Pedro Ximénez.
►Alcohol: 15% vol.
►Variedades de uva: 100% Pedro Ximénez.
►Elaboración y envejecimiento: Por el tradicional sistema de criaderas y Solera, utilizando botas envinadas de roble americano de 500 L. Exclusiva crianza oxidativa después de la corta fermentación.
►Vejez promedio: 12 años.
►Notas de cata: Vino de color caoba oscuro. Presenta aromas frutales pasificadas muy intensas, es suave, dulce, y muy bien estructurado al paladar. Tiene un largo pos gusto. Vino envejecido mediante crianza oxidativa.
►Servicio: Entre 10-17º C.
►Armonías: Repostería, chocolates negros, helados, quesos azules tipo roquefort, gorgonzola,… Con postres y meriendas.
►Guarda: Cerrado, conservado en posición vertical y lugar fresco, seco y oscuro, mucho tiempo. Abierto, en sitio fresco, unos tres meses,
►Alérgenos: Contiene sulfitos.
►Envase: Botella bordelesa mateada de 0,5 L.
Pasada las 14:30 horas se sale en el autobús para la barriada rural Rajamancera para dar buena cuenta de una extraordinaria berza jerezana en el Mesón "Las Palmeras".
Rajamancera
Rajamancera es una barriada rural de Jerez situada en la carretera de La Ina (CA-3110) entre La Ina, otra barriada rural, y Torrecera, pedanía jerezana, en la ribera del río Guadalete en plena Campiña de Jerez, y a unos 8 km de la ciudad.
Se dice que el nombre de Rajamancera viene de cuando los primeros habitantes de la barriada trabajaban la tierra con las manceras (parte del arado) que se rajaba de lo dura que estaba la tierra. De ahí raja-manceras.
En la barriada viven algo menos de 500 habitantes, la mayoría se dedican a la labor del campo y otros a la ganadería (cerdos, vacas, ovejas,...).
Junto a la estación de servicio de Rajamancera, a la izquierda de la carretera en sentido Torrecera, a los pies del Cerro del León, se encuentra el "Palomar de Zurita", en la finca o cortijo del mismo nombre.

Detalle del "Palomar de Zurita" en Rajamancera (Jerez)

Construido en el siglo XIX (lo recoge el mapa de Ángel Mayo [1877] y el Plano Parcelario de Adolfo López Cepero [1904]).
Recibe su nombre de los primeros propietarios, la familia jerezana Zurita.
Dedicado a la producción de pichones y palomas y al aprovechamiento como abono de los excrementos de las aves (palomina). Dejó de utilizarse a mediados del siglo XX. Hoy, este interesante patrimonio etnológico está a punto de derrubarse y no se puede visitar.