Revista Cocina

Baba ganoush

Por Capitan_rabano @pardeguindillas

Baba ganoushHoy os traemos uno de los más clásicos platos de Oriente Medio. El baba ganoush que forma parte de esos entrantes típicos de esta cocina, como el hummus.
Me cuentan que originalmente las berenjenas deben ir asadas a la parrilla, pero vale perfectamente hacerlas al horno tal y como os vamos a contar hoy.
Espero que disfrutéis de este maravilloso plato estrictamente vegetariano que dedicamos a nuestra amiga Sonia, la chica de Sonrisa de Cascabel, que siempre me reclama recetas vegetarianas.
Ingredientes:
  • Una berenjena
  • Un diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • Tahine
  • Comino en polvo.
  • Sal
  • Pimienta negra.
  • AOVE
  • Pimentón
  • Menta


Baba ganoush
Elaboración:
1.- Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, poniendo sal gorda por el lado del corte y dejamos reposar 15-20 minutos sobre un escurridor, a continuación lavamos bien y secamos con papel absorbente. Hacemos esto para eliminar el característico amargor de las berenjenas.
Baba ganoush 2.- Con el horno precalentado a 190ºC introducimos las berenjenas boca arriba durante unos 35 ó 40 minutos, hasta que queden asadas y blanditas. 3.- Una vez asada tenemos que dejarla enfriar para poder pelarla y extraer toda la pulpa. Baba ganoush 4.- Incluimos la pulpa, el diente de ajo, el comino, el aceite, el zumo de medio limón, sal, pimienta y el aceite en el vaso de la batidora. 5.- Cubrimos la superficie con tahine (esa es la cantidad idónea). Trituramos hasta conseguir una pasta fina. Baba ganoush 6.- Dejamos enfriar en la nevera y a la hora de emplatar servimos en un plato llano, decoramos espolvoreando pimentón y añadiendo un poco de AOVE.


Baba ganoush

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