Bacalao a la vizcaina con manzana

Un bacalao a la vizcaína con un toque diferente que suaviza el sabor del tradicional.
Probadlo si sois amantes de este pescado. Os gustará.
Ingredientes: 
- 3 ó 4 lomos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 2 ó 3 dientes de ajos
- 2 ó 3 tomates maduros
- 4 pimientos choriceros
- Media manzana reineta
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una cazuela pequeña ponemos aceite y cuando esté templado colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Tapamos y dejamos que cueza sin aumentar la temperatura hasta que empiece a cambiar el color. Reservamos.
Pasamos el aceite a una cazuela más grande y, a temperatura media-baja,  pochamos la cebolla y los ajos picados. Cocinamos tapado hasta que estén totalmente tiernos.
A continuación añadimos la carne de los pimientos, esperamos unos 10 minutos y agregamos el tomate pelado y troceado. Seguimos 5 minutos más y es el momento de poner la manzana a trozos pequeños. Salpimentamos. 
Pasados 10 minutos trituramos la salsa y añadimos el bacalao. Cocinamos unos minutos más para que se mezclen los sabores. Servimos.
Fuente: Cocinar para los amigos