El bacalao ajoarriero se cocina en muchos lugares de España.Es un plato de elaboración sencilla y muy bueno...Ideal para cocinar en cualquier momento, o en Semana Santa.
INGREDIENTESPARA 4 PERSONAS 800 GR DE BACALAO FRESCO.6 DIENTES DE AJO.1 HOJA DE LAUREL.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.1 ÑORA.1/2 VASO DE VINO BLANCO.1 PIMIENTO VERDE.3 O 4 PATATAS.3 TOMATES PERAS.SAL. 1 CEBOLLA.HEBRAS DE AZAFRÁN. 
PREPARACIÓN1.- En una olla con agua ponemos a cocer el pescado con 1 diente de ajo entero, 1 hoja de laurel y sal. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. 2.- Dejamos enfriar un poco el bacalao, desmenuzamos, le quitamos la piel y las espinas. Reservamos.
3.- En una cazuela grande, añadimos aceite. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Rehogamos todo durante unos minutos, añadimos el pimiento lavamos y cortado a cuadros. Añadimos el tomate rallado, la ñora picada sin las semilla, las hebras de azafrán y la sal. Cocinamos unos 10 minutos. Vertemos el vino y dejamos reducir.
4.- Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Las ponemos en la cazuela, cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas, 20 o 25 minutos. Añadimos el bacalao y guisamos 2 minutos más.
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