Bacalao confitado con salsa de azafrán

Hace unos días puse una receta en que había unos ajos tiernos confitados (aquí)  , con ese aceite (nunca debe tirarse, eso sería pecado) realicé a los pocos días este confitado de bacalao, que como veréis, se hace casi solo y en poco tiempo, quedando tierno y  meloso.
El método de hacer este confitado lo aprendí el año pasado en un taller de cocina (aquí)  y desde que lo probé no lo he realizado de otra manera, es fantástico. 

Ingredientes para 4 personas: 4 trozos de bacalao al punto de sal 1 hoja de laurel una ramita de tomillo 200 cc. de crema de leche 50 cc. de vino blanco 1c/p harina fina de maíz 2 c/p de azafrán cebollino sal aceite de oliva virgen extra
Confitar el bacalao: Introducir los trozos de bacalao, bien secos, en un recipiente de cristal, añadir el laurel, el tomillo, cubrir con aceite y tapar el recipiente con film transparente.
Calentar en el microondas a potencia máxima hasta que el aceite esté caliente ( pero que el recipiente no queme al tacto), a unos 60 º. Unos 3 minutos. Dejar reposar unos 20 minutos.
La salsa de azafrán se hace poniendo en un cazo un poco de aceite, añadir el azafrán y pasado un minuto verter la harina fina de maíz, remover bien otro minuto,  verter la crema de leche y el vino, llevar a ebullición y cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal.
Emplatar poniendo una base de salsa de azafrán, encima el bacalao bien escurrido y colocado previamente  sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añadir unos tallos de cebollino picaditos .
NOTA: La crema de leche y la nata de cocinar es lo mismo. ** El tiempo de permanencia en el microondas dependerá de la potencia del mismo , de la cantidad de aceite que se haya necesitado para cubrir el bacalao, .... ** Si se tiene termómetro mejor , pero si no, coged el recipiente con las manos, se debe de notar muy caliente pero que no nos quememos. ** Pasado el tiempo de reposo se ve como el bacalao tiene un bonito color blanco y se nota que ya está cocido. ** Mientras se confita el bacalao se hace la salsa y en menos de media hora un plato delicioso. ** El aceite se guarda que para hacer platos de pescado nos irá muy bien. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

 Con esta receta hago  mi aportación al “Recetario mañoso” que este mes nos propone como tema el azafrán .