Revista Cocina

Bacalao confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón

Por Redrose
Me gusta probar y experimentar con nuevos sabores y mezclas, algunas he desechado por no gustarme y otras que me han encantado, no es que yo sea muy de cocina creativa. Pero cualquier plato que me entre por los ojos y me guste, lo realizo, lo pruebo y busco la opinión del jurado popular ( mi familia), que son muy críticos y cada vez con el paladar más fino. Y no contenta con esto, que ya es mucho, pasa la receta a compañeras y amigas para su elaboración y parecer.
Bacalao  confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón
Esta  receta de hoy es una de ellas, solo se que vi el nombre de la receta  en alguna cartel o carta de un restaurante y lo siguiente, su confección me la invente, tampoco es que fuera muy difícil discurrir.
Bacalao  confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón
Ingredientes para 4 personas:
4 raciones de lomos de bacalao desalado. 4 dientes de ajos. 2 hojas de laurel. 1 guindilla. 1 manojo de espárragos verdes. Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida .
Ponemos aceite en un cazo y cuando este templado añadimos los ajos pelados y machacados, las hojas de laurel y la guindilla en varios trozos, que se vayan confitando los ajos a fuego muy suave, cuando veamos que casi se deshace, incorporamos el bacalao, y que se confite a fuego o temperatura muy suave durante unos 8 a 10 minutos. Retiraremos y reservaremos.
Bacalao  confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón
Bacalao  confitado con salsa de espárragos y virutas de jamónBacalao  confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón
Presentamos el bacalao sobre una base de salsa de espárragos por encima las virutas de jamón serranos y unos espárragos.  Espero que esta receta os guste.  Si la preparáis, me gustaría recibir vuestra opinión.
Bacalao  confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón


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