Bacalao gratinado con verduras

 Muy buenas cocinillas.¿Cómo lleváis estos calores que hace?Aquí dejo mi receta de hoy, que preparé ayer. El bacalao me gusta de muchas maneras, este tiene base de patatas y samfaina. Cubierto de un suave alioli.La samfaina por la variedad de verduras que lleva, es rica en vitaminas A, C, B, y minerales.

Ingredientes para 2 personas:2 lomos de bacalao desalado3 patatasAlioliAceite de olivaPimienta molidaSalSamfaina:1 berenjena1calabacin1 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 cebolla3 tomates maduros2 dientes de ajo1 ramita de tomillo2 hojas de laurelAceite de olivaSalElaboración de la samfaina:Lavar los pimientos, berenjena, calabacín y tomates.Escaldar los tomates ligeramente, pelar y cortar en trocitos.Cortar las verduras a dados y por separado, por que cada una tiene un tiempo diferente de cocción.Pelar y picar muy fino los ajos.En una cazuela amplia, poner una base de aceite y sofreír la cebolla unos 15 minutos a fuego suave.Poner el ajo picado, cocinar unos minutos. Sazonar.seguidamente, añadir los pimientos y un poco más de aceite. Salpimentar, y cocinar a fuego suave 20 minutos removiendo.Incorporar el tomate y cocinar 15 minutos.Añadir la berenjena, cocinar 20 minutos más a fuego suave.Ahora es el momento de incorporar el calabacín, el tomillo y salpimentar al gusto. Dejar cocer 15 minutos más a fuego suave, removiendo. Si es necesario ir añadiendo un poco de aceite.Para el bacalao:Secar el bacalao con papel de cocina. Espolvorear un poco de pimienta molida, enharinar ligeramente, y dorar en una sartén con un poco de aceite, sin cocinarlo del todo.Pelar, lavar, secar y cortar en rodajas finas las patatas. Salpimentar. Dorar en una sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar.En una fuente para horno, poner una cama de patata, samfaina, encima el bacalao y cubrir con alioli.Y gratinar.¡Todo un buen plato para llevar a la mesa!Una buena receta de bacalao. Espero que os guste.