Bacalao gratinado sobre lecho de pimientos . “Mesa para 7.000 millones”

Intermoón Oxfam ha lanzado la campaña “Mesa para 7.000 millones” para reivindicar el derecho a la alimentación de todo el mundo, ya que nuestro planeta produce alimentos para todos y denuncia el que casi 900 millones pasen hambre. El enlace de la campaña es este 
Quería presentaros ese plato sencillo, con pocos ingredientes, de  sabor delicado,  con texturas , sano, se hace en poco tiempo. De hecho es  un plato de esos que me gustan tanto, sencillo, práctico,  sin complicaciones y que suele gustar a todos (bueno, siempre hay a quien no le guste el pimiento).
Ingredientes para 2 personas: 1 lomo de bacalao 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 diente de ajo una ramita de perejil 2 c/s de pan rallado* 2 c/s de almendras picadas sal, aceite de oliva virgen extra.
Picar el perejil y el ajo. Mezclar con el pan rallado y las almendras picadas. Reservar. 
Cortar la cebolla y el pimiento a tiras finas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite caliente, añadir una pizca de sal y dejar pochar a fuego medio unos 3-4 minutos.
Extender esas verduras en el fondo de una bandeja de horno, encima colocar el bacalao y repartir la mezcla que hemos reservado de ajo, perejil, pan y almendra. Rociar con unas gotas de aceite.
Introducir en horno precalentado a 200º, bandeja en el centro y encendido arriba y abajo,  y asarlo unos 7-8 minutos. Encender solo el gratinador y dejarlo un par de minutos para que se dore la mezcla de pan.
NOTA: El lomo de bacalao empleado es con piel y congelado . ** Se puede emplear el fresco, el que venden congelado al punto de sal, ... el que os apetezca. ** El tiempo indicado de permanencia en el horno es orientativo ya que depende del tamaño y grosor del bacalao. ** Si se cuece demasiado el pescado suele quedar reseco y no es agradable al paladar. ** Si no os gusta el pimiento se puede substituir por calabacín o por patatas. ** c/s = cucharada sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten * Celíacos, emplear pan sin gluten.