No soy muy amante del pescado la verdad es que prefiero cocinar la carne, será por que la elaboración del pescado me resulta muy sencilla y a mi me gusta implicarme mas en la cocina. Pero llevaba tiempo queriendo cocinar algo distinto a lo visto habitualmente, así que cuando llego a mis manos esta receta no lo dude ni un segundo, era lo que andaba buscando. El resultado fue todo un éxito, el contraste dulce del mango con el ácido de la lima y el salado del bacalao aportaron una gracia especial a esta sencilla receta, ya que solo tarde en hacerla 20 minutos. Hay os la dejo y espero que os guste sobre todo si sois amantes de lo agridulce.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 150 g de zanahorias.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 500 g de filetes de bacalao.
- 1 mango maduro.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 vaso de zumo de naranja.
- 1 cucharada de zumo de lima.
- Perejil picado.
ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos las zanahorias en bastoncitos finos, el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras y la cebolla y el mango en rodajas.
Sofreímos las zanahorias con las cebollas y los pimientos en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos.
Añadimos entonces el mango y el bacalao cortado en trozos, salteamos todo junto 5 minutos mas.
Preparamos la salsa mezclando la harina, la salsa de soja, el zumo de naranja y el zumo de lima. Vertemos la mezcla en la sartén y removemos hasta que la salsa empiece a espesar. Espolvoreamos con perejil picado por encima.
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