El Baharat es una mezcla de especias de origen árabe, comúnmente utilizada en el norte de África y Oriente Medio.
Ideal para viajar a través de los sentidos a estos países dándole ese toque especial a nuestros platos de verdura o carne.
Como en todas las mezclas de especias, dependerá de la zona en la que nos encontremos variará alguna u otra especia y se añadirá alguna más, como por ejemplo en la versión turca que se le pone menta seca.
Y también condicionarán nuestros gustos a variar las cantidades.
Ingredientes para 15gr. aprox.:
- 1 cucharadita de postre de pimienta de Jamaica en grano
- 1 cucharadita de postre de cominos en grano
- 1 cucharadita de postre de cardamomo (semillas)
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- 1 cucharadita de postre de semillas de cilantro
- 1/4 cucharadita de postre de clavos de olor
- 1/2 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de postre de nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita de postre de chile en polvo (al gusto)
- 1/4 cucharadita de postre de canela molida
En una sartén sin nada tostamos las especias en grano, las semillas y los clavos a fuego medio un par de minutos hasta que comiencen a soltar los aromas y a saltar.
Dejamos enfriar unos minutos.
Colocamos todo en un molinillo de café o en su defecto un mortero.
Pulverizamos lo máximo posible.
(Si se hace en caliente los granos emitirán aceites y en lugar de pulverizar se hará una pasta)
Colocamos en un bol y añadimos el pimentón, la cúrcuma, la nuez moscada y el chile.
Mezclamos hasta homogeneizar.
Guardamos en un bote de especias.
Se conserva perfectamente 1 año o más.
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