BAMBAS de Santa Catalina

 El próximo 25 de Noviembre es Santa Catalina y en  Ibi celebramos la fiesta de Les Catalinetes.

Esta fiesta en honor a la Santa, adoptada como patrona de los niños que estudian en el cole, se celebra en distintos pueblos de la Comunidad Valenciana como en Xátiva ó en Sueca aunque de una población a otra varía el tipo de merienda típica y la canción popular que se canta este día.
Aquí, en valenciano, se canta:
”Les catalinetes mengen culleretes, els catalinots mengen cullerots,passen pel molí una coca amb oli i un barral de ví, vi, vi, vi, catalí.”Traducción : 
"Las catalinetes comen cucharillas, los catalinots comen cucharones, pasan por el molino una torta con aceite y un barral de vino, vino, vino, vino, catalí."

Cuando era pequeña, niños y adultos celebraban este día juntándose a merendar en el campo generalmente con estas bambas.
Las tradición aquí ha quedado casi reducida a nivel escolar y durante las tarde aunque asisten al colegio no hay clase, se sale al patio y se les reparte estas bambas y un vaso de chocolate calentito.
Los chicos se pintan un gran bigote en la cara y se hacen una pajarita de tamaño desmesurado con papel de seda en distintos colores colocándola en sus cuellos.
Las chicas se pintan dos rodales rojo fuerte en las mejillas con algunas pecas hechas con lápiz khol y se colocan con horquillas en la cabeza un gran lazo de colores también hecho con papel de seda aunque tradicionalmente eran todos rojos

Si te apetece prepararlas aquí tenéis la receta:
* Aunque parezca bastante levadura para la cantidad de harina como me indican en uno de los comentarios, he probado haciéndolas tan solo con 25 grs. y el resultado es una bamba mas apelmazada y algo dura.
----------------Ingredientes pata hacer 14/15 unidades
600 grs. de Harina de fuerza2 cubitos de levadura fresca (levital)- 50 grs.100 grs.de agua templada1 pellizco de sal100 grs. de aceite de girasol100 grs. de azúcar2 huevos M30 grs. de zumo de limón
---------
1 yema de huevo y leche para pincelarAzúcar glass para espolvorear
--------------------
En un bol amplio tamizamos la harina y la disponemos en forma de volcán
Añadimos la levadura diluida en el agua templada, la sal, y el aceite
Batimos bien los huevos con el azúcar hasta blanquear y lo añadimos también
Por último el zumo de limón y amasamos todo mezclando bien hasta conseguir una masa no pegajosa y lisa.
Tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo vamos a cortar porciones de aprox. 60/70 gramos y estiramos cada una con ayuda de un rodillo de amasar dándole forma rectangular y finita.
Enrollamos cada una sobre sí misma dejándolos alargadas y las vamos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de horno ( bien separadas)
Las guardamos dentro del horno apagado durante 1 hora y dejaremos levar.
Pincelamos con cuidado cada una con la yema de huevo batida con un chorrito de leche
Horneamos a 180 grados durante 10/15 minutos aprox. vigilando porque se doran rápidamente.

Sacamos las bambas y dejamos enfriar un poco antes de espolvorear con azúcar glass.