El Pan de plátano, aunque en realidad la traducción literal no le hace honor ya que se trata de un bizcocho, es una receta norteamericana de los años 30 del pasado siglo.
Se trata de un bizcocho húmedo que se puede considerar una receta de aprovechamiento ya que es ideal para aprovechar esos plátanos maduros que nos quedan en el frutero.
Se realiza con azúcar moreno y con harina de trigo, pero también se puede usar harina integral, si así lo deseáis.
Dura estupendo un par de días, aunque en mi casa no suele pasar de las 24 horas...
Para 8 personas:
- 4 plátanos maduros
- 2 huevos
- 125 g de mantequilla en pomada (blandita)
- 150 g de azúcar moreno
- 250 g de harina de trigo
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de pepitas de chocolate
- semillas de sésamo o copos de avena
Se cortan los plátanos en trozos y se machacan hasta dejarlos tipo puré.
Se baten los huevos como para tortilla. Se añade al puré de plátanos la mantequilla blandita y el azúcar moreno.
Se vierten los huevos y la cucharadita de esencia de vainilla y se remueve todo con unas varillas.
Se añade a la mezcla la harina tamizada y la levadura química y se mezcla bien. Se añaden la mitad de las pepitas de chocolate y se vierte la mezcla en un molde rectangular cubierto con papel de hornear.
Se espolvorean las semillas de sésamo (o copos de avena) y unas pepitas de chocolate por la superficie del pan.
Se hornea durante 50 minutos, aproximadamente. Si se tuesta mucho la superficie se puede tapar el bizcocho durante los últimos 10-15 minutos con un papel de aluminio.
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