BANDA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA DE CIRUELAS VERDESIn...

BANDA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA DE CIRUELAS VERDES

Ingredientes para la banda de manzana:
-   1 lamina de hojaldre congelado sin gluten-   3 manzanas Golden medianas-   Azúcar-   Huevo batido
Ingredientes para la crema de ciruelas verdes:
-   medio litro de leche-   150 gramos de mermelada de ciruelas verdes-   50 gramos de maizena-   2 huevos
Elaboración:
Colocamos la lámina de hojaldre sin gluten en una placa de horno y dejar a temperatura ambiente.Elaborar la crema de ciruelas verdes calentado la leche con la mermelada de ciruelas.Aparte disolvemos la harina de maíz con un poco de leche reservado y agregamos los huevos poco a poco hasta que se vayan disolviendo. Escaldar con un poco de infusión de leche y mermelada esta preparación. Mezclar bien y volver a llevar al fuego hasta que espese. Extender y dejar enfriar.Pinchar el hojaldre en la parte central con un tenedor. Colocar la crema en una manga con boquilla lisa y repartirla por el centro del hojaldre dejando un perímetro de 1,5 cm para que el borde se dore y suba.Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en medias lunas. Repartir por encima de la crema pastelera sin dejar separación entre unas y otras. Espolvorear con azúcar y pintar los lados con huevo batido.Hornear en horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos hasta observar que el hojaldre esta cocinado tanto por fuera como por dentro.Servir templada y opcionalmente para darle brillo bien con una mezcla de mermelada de albaricoque, agua y limón o también realizando un almíbar con agua y azúcar y cocer en él, las peladuras y corazones de las manzanas que nos ayudarán a espesar con la pectina y a proporcionar brillo.
Montaje del plato:
Presentamos la banda de manzana en una fuente de loza blanca rectangular con un poco de menta y frutos rojos opcionalmente.