Ingredientes para 2 personas:
2 Gambones, 2 Langostinos, 2 gambas, 4 mejillones, 4 mejillones, 4 almejas, 4 Almejón de sangre (callista chione).
Para la marinada: perejil, menta, albahaca, chile, lime, pimienta, sal.
Para ahumar: 2 ramitas de laurel, 2 ramitas de romero.
Una receta que vi preparar a uno de mis cocineros favoritos: Jamie Oliver.
Era un episodio dedicado a las barbacoas y entre tantas, hice esta de marisco, ahumado con hierbas. La he preparada durante mis vacaciones y en tarda noche, las fotos con flash espero hayan salido bastante bien.
He usado una barbacoa ya preparada, es un kit que encontré en Carrefour, súper útil, se usa una vez y se tira. Viene con carbón y todo, se enciende y listo, dura alrededor de 3 horas.
En una mesa de trabajo, picas las hierbas con cascara de lime y chile.
Volcar en un bol y aliñar con el zumo de lime, aceite, sal, pimienta molida y mezclar todo.
Una vez que la brasa esté lista, poner encima ramitas de laurel y romero.
Disponer el marisco.
Cubrir con un bol de vidrio. Cuidado que luego se calienta.
El bol hará que el humo de las hierbas, ahúmen el marisco y confiere un sabor realmente rico. Esperar unos 4-5 minutos, sacar y volcar en el bol con el aliño y comer.
Recomiendo un cava frío o un vino blanco frutado.
¡Saludos!
Pier
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